Με Aurora στις διακοπές: 5 ηλιόλουστες συνταγές

2014

περιεχόμενο

Απολαυστική απόλαυση

Οι ηλιόλουστες συνταγές της γεύσης Aurora του καλοκαιριού, της παραλίας και της θάλασσας. Tarte Tatin και bagels φέρνουν το αίσθημα των διακοπών στο τοπικό αρτοποιείο.

Θα χρειαστούν μερικές ακόμη εβδομάδες μέχρι τις επόμενες διακοπές σας; Ίσως είναι λίγο πίσω; Μην λυπηθείτε. Με την Aurora ταξιδεύουν στους πιο όμορφους κόλπους της Γαλλίας, δοκιμάζουν την απεραντοσύνη της Αμερικής και αφήνουν την ψυχή να κρέμεται στις παραλίες της Ιταλίας - όλες σε μία μόνο μέρα.

Η Aurora επεκτείνει το χρόνο ταξιδιού και φέρνει το αλαζονικό αίσθημα των διακοπών στο τοπικό αρτοποιείο. Απολαύστε τις γαστρονομικές απολαύσεις της Aurora με όλες τις αισθήσεις σας και απολαύστε τον τοπικό πολιτισμό.

Καταγράψτε τη μνήμη των διακοπών σας και ψήστε το γαλλικό κλασικό Tarte Tatin . Ή δώστε στους φίλους σας μια απόλαυση και να τους φέρει το Ιταλικό ψωμί ζύμης Focaccia. Οι καλοκαιρινές συνταγές του Aurora γίνονται με αγάπη και γεύση από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς διακοπών.

Μικρές λεμονιού

Συστατικά (6 τεμάχια)

Για τη ζύμη: 250 g αλεύρι σίτου Aurora τύπου 405 Classic, 100 g μαλακό βούτυρο, 100 g ζάχαρη σε σκόνη, 1 αυγό, 1 πρέζα αλάτι

Για την πλήρωση: 3 φύλλα ζελατίνης, 155 ml χυμού λεμονιού, 3 αυγά, 150 g ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι, 225 g κρύου βουτύρου

Για τη μαρέγκα: 4 ασπράδια αυγών, 1 πρέζα αλάτι, 60 g ζάχαρη

Επιπλέον: Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, λίπος και αλεύρι για το Tarteletteförmchenchen, χαρτί ψησίματος, όσπρια για τυφλό ψήσιμο

προετοιμασία

1. Ζυμώνουμε το αλεύρι με βούτυρο, ζάχαρη, αυγό και αλάτι σε μια ομαλή ζύμη και τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 60 λεπτά. Βγάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια αλεύρου πάχους περίπου 3-5 mm, κόψτε τους κύκλους (Æ 10 cm) και στρώστε το λιπαρό, αλεσμένο Tartelett (8 cm). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, τραβήξτε ελαφρά την άκρη και πιέστε προς τα κάτω. Κόψτε το προεξέχον άκρο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πιέστε το έδαφος αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Καλύψτε τη ζύμη με το χαρτί ψησίματος, προσθέστε μερικούς παλμούς και προπαρασκευάστε στον προθερμασμένο φούρνο (160 ° C) για περίπου 10 λεπτά στον μεσαίο δίσκο. Αφαιρέστε τα όσπρια και το χαρτί ψησίματος και ψήστε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.

2. Για την πλήρωση, απολαύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι και το μαστίγιο σε ένα μπιφτέκι μέχρι να κολλήσει το μίγμα. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν πήζει. Αφαιρέστε την κτυπημένη μάζα από το λουτρό νερού και διαλύστε τη διαλυμένη, στραγγισμένη ζελατίνη μέσα σε αυτήν. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Γεμίστε τις προψημένες τάρτες με αυτό και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

3. Χτυπάτε τα ασπράδια αυγού, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα σταθερό ασπράδι αυγού. Απλώστε με ένα κουτάλι στις τάρτες και καψτε με ένα καυστήρα κουζίνας ή κάτω από τη σχάρα χρυσή καφέ. Σερβίρετε με απλή ψύξη.

Focaccia με αλάτι καρυκεύματος

συστατικά

Για τη ζύμη: 500 γραμμάρια αλεύρι σιταριού Aurora Τύπος 405 Classic, 1/2 ζύμη κύβων, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περίπου 350 ml χλιαρό νερό, 170 γραμμάρια αποξηραμένα ντομάτα (σε λάδι), 4-5 υποκαταστήματα δενδρολίβανο

Για το αλάτι καρυκεύματος: 4-5 κλαδάκια δεντρολίβανου, 1 μικρή δέσμη θυμαριού, 100 γραμμάρια Fleur de Sel

Επιπλέον: ελαιόλαδο, 2-3 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι καλαμποκιού, 60-80 γρ. Χωρίς κουκούτσια, μαύρες ελιές

προετοιμασία

1. Ζυμώνουμε το αλεύρι, τη ζύμη, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό σε μια ομαλή, απαλή ζύμη. Κόψτε τις ντομάτες και το δενδρολίβανο σε μικρά κομμάτια. Κάνοντας αυτό, αφήστε 2 κουταλιές ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ζυμώστε τα υπόλοιπα. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

2. Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε μέγεθος φύλλου. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Απλώστε το χαρτί ψησίματος με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με άμυλο καλαμποκιού. Βάλτε τη ζύμη σε αυτό. Καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 60 λεπτά.

3. Πιέστε τη ζύμη στη ζύμη με βρεγμένα δάχτυλα και απλώστε τις ελιές μέσα σε αυτή. Βουρτσίστε με άφθονο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με το διατηρημένο δεντρολίβανο. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (200 ° C) στο μεσαίο ράφι για περίπου 20 λεπτά.

4. Κόψτε τα βότανα πολύ λεπτά για το αλάτι των βοτάνων και ανακατέψτε καλά με το αλάτι.

Σταφίδα κανέλα κουλούρι

Συστατικά (12 τεμάχια)

Για τη ζύμη: 1/2 μαγιά ζύμης, περίπου 300-320 ml χλιαρό νερό, 500 g αλεύρι σιταριού Aurora τύπου 550, 1 1/2 κουταλάκι σούπας, 1 κουταλιά της σούπας κανέλα, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας, 1 κουταλάκι αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 100 γραμμάρια σταφίδας

Επίσης: Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, 1 κουταλιά μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

προετοιμασία

1. Διαλύστε τη ζύμη σε χλιαρό νερό. Ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι, προσθέστε νερό και λάδι και ζυμώστε σε μια ομαλή ζύμη. Προσθέστε σταφίδες και καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 60 λεπτά.

2. Ζυμώνετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, διαιρείτε σε 12 ίσα κομμάτια και τα επεξεργάζεστε σε μπάλες. Με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού, τρυπήστε μια τρύπα στο κέντρο των σφαιρών και μεγεθύνετε την οπή (Ø 3-4 cm) με κυκλικές κινήσεις. Τοποθετήστε τα σε φύλλα ψησίματος που καλύπτονται με το χαρτί ψησίματος. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

3. Φέρτε περίπου 2 λίτρα νερό με μέλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε σόδα. Τραβήξτε τα δαχτυλίδια ζαχαροπλαστικής ανάποδα για περίπου 30 δευτερόλεπτα σε βραστό (μη βράζοντας) νερό, γυρίστε με κουτάλι με σχισμή και αφήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τη ζύμη, στραγγίστε και τοποθετήστε τα σε φύλλα ψησίματος που καλύπτονται με το χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι στους 190 ° C για περίπου 15-20 λεπτά μέχρις ανοιχτό καφέ.

Παγωτό σάντουιτς

Συστατικά (20 τεμάχια)

Για τη ζύμη: 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου Aurora τύπου 405 Classic, 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 400 γραμμάρια ζάχαρη, 2 αυγά, τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού χωρίς επεξεργασία, 1 πρέζα αλάτι

Επιπλέον: Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, λίγο νερό, 150 g αμύγδαλα, περίπου 1, 5 l παγωτό βανίλια

προετοιμασία

1. Βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι την αφρώδη. Σταδιακά ανακατεύουμε τα αυγά. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και προσθέστε με φλούδα πορτοκαλιού και αλάτι. Ζυμώστε τα πάντα σε μια ομαλή ζύμη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 120 λεπτά.

2. Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας πάχους περίπου 7 mm και κόψτε με έναν κοπτικό στρογγυλού μπισκότου (Ø 7 cm). Γυρίστε ελαφρά την επιφάνεια με νερό και πιέστε σε νιφάδες αμυγδάλου. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος που καλύπτονται με χαρτί ψησίματος και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (160 ° C) στον μεσαίο δίσκο για περίπου 12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε συρτάρι μετά το ψήσιμο.

3. Αφήστε τον πάγο να ξεπαγώσει για λίγο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας παγωτό στο μισό των μπισκότων, λεία και τοποθετήστε ένα μπισκότο στην κορυφή. Πιέστε ελαφριά και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για περίπου 5-10 λεπτά.

Ταρτέ Τάτιν

συστατικά

Για τη ζύμη: 250 g αλεύρι σίτου Aurora Type 405 Classic, 125 g μαλακό βούτυρο, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας γάλα,

Για την επικάλυψη: 1 κιλό βρώσιμα μήλα, 160 γραμμάρια ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας ρούμι, 60 γραμμάρια βούτυρο

Επίσης: Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, γράσο και αλεύρι για το καλούπι

προετοιμασία

1. Ζυμώνουμε το αλεύρι με βούτυρο, ζάχαρη σε σκόνη, αυγό, γάλα και αλάτι σε μια ομαλή ζύμη και τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 60 λεπτά.

2. Ξεφλουδίστε και μειώστε στο μισό τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ρούμι ενώ ανακατεύετε και καραμελάρετε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μισά μήλα και το μισό βούτυρο και μαγειρέψτε τα μήλα μέσα σε αυτό για περίπου 2-3 λεπτά, γυρίζοντας τα πολλές φορές, ώστε να είναι ενυδατωμένα με καραμέλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κατανέμουν ομοιόμορφα τα μισά μήλα στο τηγάνι με την ομαλή πλευρά προς τα επάνω έτσι ώστε να μην επικαλύπτονται. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο.

3. Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για να φέρετε το μέγεθος (Ø 26 cm) και τοποθετήστε τη ζύμη στα μήλα. Με ένα κουτάλι πιέστε τη ζύμη γύρω από τα εξωτερικά μήλα έτσι ώστε να είναι κλειστά. Ψήστε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο (180 ° C) στη μεσαία ράγα για περίπου 20-25 λεπτά.

4. Μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε μια μεγάλη πλάκα στο ταψί, πιέστε το το ένα το άλλο και γυρίστε το γύρω με ώθηση. Αφαιρέστε το Tarte Tatin από την κατσαρόλα, δώστε προσοχή σε οποιοδήποτε διαρρέον υγρό και αφήστε να κρυώσει. Σερβίρετε με παγωτό βανίλιας όπως επιθυμείτε.