Φωτογραφία: RFF
Από τη Saltimbocca μέχρι τα λεπτά μπριζόλα
Το σνίτσελ είναι εξαιρετικό για να ποικίλλει - με φρέσκα λαχανικά, ένα τραγανό ψίχουλο ψωμί ή ψημένο από το φούρνο. Με μόνο 5 συστατικά για να απολαύσετε σνίτσελ.
Το σνίτσελ είναι εξαιρετικό για να ποικίλλει - με φρέσκα λαχανικά, ένα τραγανό ψίχουλο ψωμί ή ψημένο από το φούρνο.
Αυτό πρέπει να έχετε για τις συνταγές σνίτσελ στο σπίτι: βότανα, μπαχαρικά, λάδι, αυγά, αλεύρι, βούτυρο, μέλι με μέλι, κρεμμύδια, τριμμένο τυρί, λεμόνια, βαλσαμικό ξύδι
Ψητές μπριζόλες
Συστατικά (4 άτομα)
8 εσπεριδοειδών (περίπου 70 γρ.), 1 κολοκυθάκι, 500 γρ. Περασμένων ντοματών, 2 ντομάτες, 1 μπιζαρέλα (125 γρ.)
προετοιμασία
1. Τηγανίζουμε το κρέας σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι για 4-5 λεπτά. Κόψτε το κολοκυθάκι σε φέτες πάχους περίπου 0, 5 cm. Περίστε το κρέας και αφαιρέστε.
2. Τηγανίζουμε το κολοκυθάκι σε 1 κουταλιά σούπας λάδι για περίπου 3 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε. Προσθέτουμε τις ντομάτες και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, ζεσταίνουμε για περίπου 3 λεπτά, σε γεύση. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό.
3. Φέτες ντομάτες. Τοποθετήστε με κρέας και κολοκυθάκια σε ένα λαδωμένο πιάτο. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Κόψτε τη μοτσαρέλα και απλώστε την πάνω. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C) για περίπου 10 λεπτά. Εξυπηρετούν.
Μίνι σνίτσελ με λαχανικά
Συστατικά (4 άτομα)
800 γραμμάρια πατάτας, 200 γραμμάρια μπιζέλια, 500 γραμμάρια καρότα, 8 σνίτσελ μικρού χοιρινού κρέατος (περίπου 80 γραμμάρια το καθένα), 100 γραμμάρια ψωμιού
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, πλένετε και κόβετε σε κύβους πάχους περίπου 1 cm. Ψήστε πατάτες σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά, αφαιρέστε. Καθαρίστε το μαντηλάκι, πλύνετε και κόψτε το σε μισή γωνία. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε κομμάτια. Πλένετε το κρέας και στεγνώνετε. Ελαφρώς λεπτότερη ανάμεσα σε 2 στρώματα φύλλου. Ανακατέψτε 2 αυγά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
2. Γυρίστε πρώτα το σνίτσελ σε 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μετά σε αυγά και ψωμί. Ζεσταίνουμε 5 κουταλιές λάδι σε μερίδες σε ένα τηγάνι. Στρίψτε το σνίτσελ μερικώς σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά, αφαιρέστε και κρατήστε το ζεστό. Βάλτε τους κύβους πατάτας στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά ενώ γυρίζετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε τα καρότα σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τις λοβούς ζάχαρης μετά από περίπου 2 λεπτά και τελειώστε το μαγείρεμα.
3. Αποστραγγίστε τα καρότα και τα μαντηλάκια σε ένα κόσκινο, αποστραγγίστε καλά, βάλτε πίσω στο δοχείο. Προσθέστε 20 γραμμάρια βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κεράτινο, ανακατέψτε τα λαχανικά. Κάνε τα πάντα.
Ψημένο Saltimbocca
Συστατικά (4 άτομα)
800 γρ. Πράσα, 250 γρ. Ντομάτες, 4 σνίτσες χοιρινού κρέατος (περίπου 150 γρ. Το καθένα), 4 φέτες Katenschninken, 200 γρ.
προετοιμασία
1. Καθαρίστε το πράσο, πλύνετε και κόψτε τους σε δακτυλίους. Ξεφλουδίστε και ζάρια 2 κρεμμύδια. Πλένουμε τις ντομάτες, το τρίμηνο, τον πυρήνα και τα ζάρια με τη σάρκα.
2. Πλένετε το κρέας και στεγνώνετε. Τοποθετήστε το πλάι-πλάι στην επιφάνεια εργασίας και χτυπήστε λίγο πιο επίπεδη. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε κάθε σνίτσελ με μια φέτα ζαμπόν και πασπαλίστε με λίγο αποξηραμένο βασιλικό. Διπλώστε το σνίτσελ μαζί και βάλτε μαζί με ένα ξύλινο σουβλάκι.
3. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα κατσαρόλα, σοτάρετε πράσα και κρεμμύδια, γυρίζοντάς τα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Σκόνη με 1 κουταλιά αλεύρι, σούπα. Deglaze με 300 ml ζωμό και κρέμα, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας αρκετές φορές. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τους κύβους ντομάτας.
4. Θερμάστε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το κρέας σε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη. Βάλτε το πράσο σε ένα λαδωμένο πιάτο. Διαδώστε το σνίτσελ στην κορυφή και πασπαλίστε με 50 γρ. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C) για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε. Γαρνίρετε με τα φύλλα του βασιλικού όπως θέλετε.
Σνίτσελ βόειου κρέατος με κρούστα φρούτων
Συστατικά (4 άτομα)
120 γραμμάρια κάσιους, 80 γραμμάρια αποξηραμένων ντοματών σε λάδι, 400 γραμμάρια καρότων μωρών, 600 γραμμάρια πατάτας, 8 φέτες βοοειδών (περίπου 80 γρ. Περίπου)
προετοιμασία
1. Κόβουμε τα καρύδια, τις ντομάτες με ζάρια. Ανακατεύουμε και τα δύο, μπαχαρικά. Πλένετε τα καρότα. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες. Ανακατέψτε με αλάτι, πιπέρι και 2 κουταλιές λάδι. Διανείμετε σε δίσκο ψησίματος. Ψήνουμε στους 200 ° C (κυκλοφορούμενος αέρας: 175 ° C) για 30-35 λεπτά.
2. Καθαρίστε τα καρότα για περίπου 3 λεπτά. Στρίψτε το κρέας, τηγανίζετε σε 2 κουταλιές λάδι από κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε και απλώστε το φλοιό παξιμάδι στις μάρκες. Τοποθετήστε το στο δίσκο ψησίματος του φούρνου. Αφαιρέστε τις πατάτες, κρατήστε τη ζεστή. Στρίψτε το σνίτσελ κάτω από την προθερμασμένη σχάρα του φούρνου για 4-6 λεπτά.
3. Glaze καρότα σε ένα τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι για 3-4 λεπτά, εποχή. Κάνε τα πάντα.
Σνίτσελ σε σπανάκι
Συστατικά (4 άτομα)
2 βιολογικά λεμόνια, 1/2 τσαμπί κρεμμυδάκι, 500 γρ. Σπανάκι, 3 σκελίδες σκόρδο, 4 κοτόπουλα κοτόπουλου
προετοιμασία
1. Τρίψτε την φλούδα λεμονιού. Μειώστε τα λεμόνια. Κόψτε 1 λεμόνι σε φέτες, πιέστε 1 λεμόνι. Κόψτε τα κρεμμυδάκια. Διαβάστε το σπανάκι. Κόψτε το σκόρδο, κόψτε το κρέας σε 2-3 κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε το κρέας σε 2 κουταλιές λάδι από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά. Ζεσταίνετε το σκόρδο, 8 κουταλιές της σούπας νερό, 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και φλούδα λεμονιού σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε το σπανάκι και τα κρεμμυδάκια, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά μέχρι να σπάσει πλήρως το σπανάκι. Περιεχόμαστε με αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Σερβίρετε το σνίτσελ με σπανάκι και φέτες λεμονιού σε πιάτα.
