Μαγειρικό λάδι: Τα τρία καλύτερα για μια ζωτική ζωή

2013

Το έλαιο λιναρόσπορου είναι ευπροσάρμοστο και πολύ υγιές.
Φωτογραφία: © Christian Jung - Fotolia.com

περιεχόμενο

Ελιξίριο ζωής από την κουζίνα

Μόνο δύο κουταλιές της σούπας ημερησίως για μια μακρά, υγιεινή ζωή: Αυτά τα λίπη είναι καθαρό φάρμακο.

Το λίπος σας κάνει να λιπαίνετε. Είτε στερεό είτε υγρό, βάζει τις φλέβες και θέτει σε κίνδυνο την καρδιά. Είναι το λίπος πραγματικά τόσο επιβλαβές; Όχι! Όπως συμβαίνει συχνά, αυτό είναι μόνο το μισό της ιστορίας. Η αλήθεια είναι: αυτό ισχύει για τα ζωικά λίπη εάν το τρώτε πάρα πολύ. Αλλά: Το σώμα μας χρειάζεται λιπαρά πολύ επειγόντως - ως δομικό υλικό για τα κύτταρα, ως ρυθμιστική ουσία για το ανοσοποιητικό σύστημα, ακόμη και για τον εγκέφαλο. Και αυτά τα πραγματικά πολύτιμα λίπη προέρχονται όλα από τα φυτά. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αντικαταστήσουν τα ζωικά λίπη όσο το δυνατόν συχνότερα με φυτικά έλαια υψηλής ποιότητας. Τώρα υπάρχουν πολλά από αυτά. Αλλά η έρευνα δείχνει ποια βρώσιμα έλαια είναι ιδιαίτερα υγιή - λιναρόσπορο, κρόκο και ελαιόλαδο. Το μεγάλο πράγμα είναι ότι υπάρχουν τρεις που παίρνετε παντού. Το σημαντικό είναι ότι είναι πιεσμένα εν ψυχρώ (μητρική). Στη συνέχεια, είναι γεμάτα από υγιείς ζωτικές ουσίες. Διαβάστε γιατί δύο κουταλιές της σούπας ημερησίως για οποιοδήποτε από αυτά τα λάδια είναι εξαιρετικά υγιή.

Καλή διάθεση με λιναρόσπορο

Το λάδι του λιναρόσπορου μυρίζει αεριώδες σανό, η γεύση του είναι ελαφρώς ξηρή. Οι διατροφολόγοι παραπονιούνται ότι σχεδόν κανείς δεν ξέρει πόσο υγιές λιναρόσπορο είναι. Και τέλος, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πολύ ευέλικτο.

Οι επιπτώσεις του λιναρόσπορου

Το λινέλαιο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο με την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3. Παρέχει έως και 55 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Ακόμη και τα συχνά συνιστώμενα θαλάσσια ψάρια όπως η ρέγγα και το σκουμπρί δεν μπορούν να κρατήσουν το χέρι τους. Το σώμα δεν μπορεί να κάνει το ίδιο το Omega 3, επομένως εξαρτάται από την κανονική αναπλήρωση. Το λιναρόσπορο κρατάει τις φλέβες εύκαμπτες, αποτρέπει την αρτηριοσκλήρωση, μειώνει την αρτηριακή πίεση μακροπρόθεσμα και μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Και είναι καλό για την ψυχή, όπως δείχνουν νέες μελέτες: Το ωμέγα 3 λειτουργεί ενάντια στην καταθλιπτική διάθεση, προωθεί το μυαλό και αυξάνει τη διάθεση.

Συμβουλές

Το φυσικό λιναρόσπορο πρέπει να αγοράζεται μόνο σε μικρές φιάλες, έτσι ώστε να παραμένει πάντα φρέσκο. Φυλάσσετε καλά κλεισμένο στο ψυγείο. Στη συνέχεια, το λινέλαιο είναι ένας μεγάλος, αρωματικός σύντροφος για το κουάρκ, για παράδειγμα: ανακατέψτε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι με 100 γραμμάρια κουάρκ. Το λιναρόσπορο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, επειδή υποφέρει από τη γεύση. Ιδανική και ευέλικτη είναι στην κρύα κουζίνα, δίνει ιδιαίτερα στις σαλάτες ένα ήπιο άρωμα.

Το λάδι από τους σπόρους του φυτού της γογγυλόσκυλου έχει γεύση ιδιαίτερου καρυδιού. Ποιος το αρέσει πιο ήπιο, παίρνει κραμβέλαιο. Για αυτό το εδώδιμο λάδι, οι μαύροι σπόροι αποφλοιώνονται πριν πιεστούν. Αυτό είναι το πόσο πικρή αρώματα από το δέρμα δεν μπαίνουν στο λάδι.

Ο τρόπος δράσης του κραμβελαίου

Είτε το φυσικό έλαιο ελαιοκράμβης είτε το έλαιο πυρήνα - είναι το αστέρι της διατροφής. Προσφέρει μια ιδανική αναλογία ωμέγα-3 στα εξίσου σημαντικά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Μειώνουν τα λίπη του αίματος, την επιβλαβή χοληστερόλη και αραιώνουν το αίμα. Το κραμβέλαιο παρέχει επίσης πολλή βιταμίνη Ε, η οποία εξαλείφει τις καρκινογόνες ελεύθερες ρίζες. Αυτή η βιταμίνη υποστηρίζει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα. Μελέτες δείχνουν ότι το κραμβέλαιο ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και ανακουφίζει από τη φλεγμονή. Αυτό μπορεί να βοηθήσει ακόμη και με ρευματισμούς. Καλό για την άμυνα - και για τα μάτια - είναι η λουτεΐνη, η οποία είναι επίσης άφθονη στο πετρέλαιο.

Συμβουλές

Το κραμβέλαιο δίνει μια ιδιαίτερη πινελιά στις σαλάτες με πατάτες, τις σάλτσες για σαλάτες και τις βουτήματα. Με το γηγενές κραμβέλαιο μπορείτε να μαγειρέψετε καλά και ατμό. Για το ψήσιμο, το βελτιωμένο (θερμό) λάδι είναι καλύτερο. Αναφέρεται μόνο ως έλαιο ελαιοκράμβης και δεν περιέχει στοιχεία όπως "ψυχρή πίεση" ή τα παρόμοια. Μη χρησιμοποιείτε λάδι ελαιοκράμβης για το τηγάνισμα επειδή μπορεί να αναπτύξει ένα ψαρόχρωμο άρωμα.

Φρουτώδες-αρωματικό - το ελαιόλαδο μας δίνει την αίσθηση της Μεσογείου. Ευχάριστο: Το ελαιόλαδο βαθμού 1 αναφέρεται ως "εξαιρετικό παρθένο" ή "εξαιρετικό παρθένο". Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ή παρθένο ελαιόλαδο) είναι επίσης ψυχρής πίεσης, αλλά έχει λίγο περισσότερο δυσμενή κορεσμένα λιπαρά.

Ο τρόπος δράσης του ελαιολάδου

Στην Ελλάδα, την Ιταλία και την Ισπανία, όπου καταναλώνεται πολύ ελαιόλαδο, το ποσοστό καρδιακής προσβολής είναι σημαντικά χαμηλότερο από ό, τι στη Γερμανία. Αυτό οφείλεται στην ουσία oleuropein. Μελέτες δείχνουν ότι καθιστά τις αρτηρίες πολύ πιο ευέλικτες - αυτό μειώνει την αρτηριακή πίεση. Και τα πολλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα από το ελαιόλαδο μειώνουν ιδιαίτερα την επιβλαβή χοληστερόλη. Όλα αυτά προστατεύουν αποτελεσματικά από την καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό επεισόδιο. Επιπλέον, υπάρχει βιταμίνη Ε, η οποία μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, σύμφωνα με νέες μελέτες. Και: Το ελαϊκό οξύ από το ελαιόλαδο προωθεί άμεσα την κορεσμό μας. Αυτό αντισταθμίζει την περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (9 kcal ανά γραμμάριο) κοινή σε όλα τα βρώσιμα έλαια.

Συμβουλές

Το all-rounder με την έντονη φρέσκια γεύση του έχει υπέροχη γεύση σε σαλάτες. Το ελαιόλαδο είναι επίσης κατάλληλο για τη μαρινάρισμα λαχανικών και κρέατος (ειδικά με το σκόρδο), σαν επίδεσμο για μοτσαρέλα και πρόβειο τυρί. Το ελαιόλαδο μπορεί επίσης να ληφθεί για ένα υγιές ψητό.

Τα τρία βρώσιμα έλαια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εξωτερικά ως αποτελεσματική εγχώρια θεραπεία.

ωταλγία

Ένα μικρό ρεύμα μπορεί να είναι αρκετό για να φράξει τη βλεννογόνο στο κανάλι του αυτιού και να προκαλέσει αυτιά. Στη συνέχεια οι Naturopaths συνιστούν το ελαιόλαδο. Αναστέλλει τη φλεγμονή και καταπραΰνει τους βλεννογόνους. Ακριβώς στάξτε μια σταγόνα στο αυτί, κλείστε το στο κανάλι του αυτιού με λίγο βαμβάκι. Το λάδι απλώνεται καλά στο αυτί. Το βαμβακερό μαλλί αφήνεται να καθίσει για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό επαναλαμβάνεται έως ότου υποχωρήσει ο πόνος.

Εμπλουτισμένα καρφιά

Αυτό μπορεί να βλάψει πολύ και να ανάψει το κρεβάτι των νυχιών. Βοηθήστε: να μαλακώσετε και να απολυμάνετε το νύχι και τον περιβάλλοντα ιστό με λιναρόσπορο ή κραμβέλαιο. Για το σκοπό αυτό, απολαύστε μια βαμβακερή σφαίρα με το λάδι και στερεώστε το με ένα στενό επίδεσμο γάζας για μια ώρα γύρω από το νύχι. Επαναλάβετε αρκετές φορές την ημέρα. Εάν ο πόνος έχει υποχωρήσει, μπορείτε να προσπαθήσετε προσεκτικά να κόψετε το καρφί με μικροσκοπικά κομμάτια.

Ερεθισμένο δέρμα

Ξηρό, λεπτόκοκκο, κόκκινο: Όταν το δέρμα κνηστίσει, το ελαιόλαδο βοηθάει. Διαπερνά βαθιά και βοηθά στη συγκράτηση της υγρασίας. Τρίψτε το δέρμα τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα με λίγες σταγόνες ελαίου.

Για την αποτοξίνωση

Ξέρετε ότι τραβάει το πετρέλαιο; Καταπολεμά τα βακτήρια της τερηδόνας και της σήψης - και διεγείρει τους σιελογόνους αδένες, οι οποίοι λειτουργούν επίσης ως όργανα αποτοξίνωσης. Πριν από το πρωινό, πάρτε μια κουταλιά ελαιόλαδου στο στόμα σας και χαλαρώστε για τουλάχιστον δέκα λεπτά και ξεπλύνετε απαλά στο στόμα σας, μέσα από τα δόντια σας. Τότε φτύνετε το υγρό και ξεπλύνετε το στόμα αρκετές φορές με ζεστό νερό που φτύνετε. Αν δεν σας αρέσει το ελαιόλαδο, επιλέξτε μια διαφορετική ποικιλία.