Φωτογραφία: (c) Dorling Kindersley Verlag / Marc Eckardt
Γίνετε υγιείς
Μερικές φορές λιγότερο είναι περισσότερο - αυτό είναι το σύνθημα του Steffen Henssler (41). Εδώ, ο σεφ έξυπνης τηλεόρασης αποκαλύπτει τρεις από τις γρήγορες συνταγές και τα κόλπα του από την κουζίνα του.
Τα καλύτερα κόλπα της κουζίνας του Steffen Henssler
1. Τέλεια ομελέτα
Βάλτε τα αυγά με ένα κομμάτι βούτυρο σε μια παγωμένη κατσαρόλα. Βάλτε το πιάτο, αφήστε το να ζεσταθεί, αφαιρέστε από το πιάτο ξανά και ξανά. Ανακατεύετε αργά μέχρι να προστεθεί μάζα. Περίοδος μόνο στο τέλος.
2. Τέχνασμα ζυμαρικών
Δώστε ήδη ζυμαρικά σε κρύο νερό και στη συνέχεια μαγειρεύονται γρηγορότερα. Μην τρομάζετε το κρύο! Αυτό ξεπλένεται με το παχύρρευστο πατάτες. Στη συνέχεια, η σάλτσα δεν κολλάει στις χυλοπίτες !
3. Σκουρόχρωμο σνίτσελ Wiener
Ακριβώς πάρτε τον Panko, πιο χοντρή ιαπωνική ψίχα, αντί για απλό ψωμί. Έτσι το σνίτσελ γίνεται πιο τραγανό. Δώστε στο αυγό μια παγωμένη κρέμα για να ψήσετε, που δίνει στο σνίτσελ μια διαφορετική συστροφή.
4. Πατάτα σαλάτα φορές ασιατική
Τηγανίζετε τις ψημένες πατάτες, γαρνίρετε και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά. Ανακατεύουμε με φρέσκες φέτες αγγουριού, ανακατεύουμε με μαγιονέζα και σουσάμι. Περάστε με σησαμέλαιο, ανακατεύετε το τεμαχισμένο κοχύλι.
5. Φύλλο ψάρι με περισσότερη γεύση
Τα ψημένα ψάρια σε φύλλα συχνά αναπτύσσουν μικρή γεύση. Η συμβουλή μου: Λιώνετε την πλευρά του δέρματος από το δέρμα και σοτάρετε εν συντομία σε καυτό λάδι, στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο φύλλο.
6. Επεξεργαστείτε έξυπνα μουστάρδα
Βάλτε μουστάρδα σε ένα μπολ. Κόψτε το θυμάρι, τα χόρτα και το σχοινόψωμο πολύ λεπτά και ανακατέψτε. Περιμένετε μια στιγμή. Ανακατέψτε σε κάποια χοντρή μουστάρδα Ντιζόν.
7. Carpaccio τεύτλων
Κόψτε το προψημένο τεύτλο σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, μην επικαλύπτετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Πρώτος χυμός λεμονιού, στη συνέχεια χύστε το ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένη σχοινιά και φρέσκο τυρί παρμεζάνα.
8. Γρήγορη βουτιά στον ακατέργαστο σολομό
Ψιλοκόψτε το γλυκόξινο πιπερόριζα. Περιέχετε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε φρέσκο μέντα και μαϊντανό και προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
9. Οφθαλμός ανάλογα με τις ανάγκες
Δεν το αρέσει σε όλους αμέσως. Συμβουλή: Προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα πιπεριά σε ελαιόλαδο. Απαλή ζεστή. Συμπληρώστε ένα μπουκάλι και βάλτε το στο τραπέζι. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει τον εαυτό του.
10. Μαρινάδα για φτερά κοτόπουλου
Κόψτε το λεμόνι και τα κόκκινα κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες. Συνθλίψτε τα σκελίδες σκόρδου με το χέρι σας, προσθέστε θαλασσινό αλάτι, πικάντικη μουστάρδα και μια γουλιά κόλα. Αφήστε το κρέας να εμποτιστεί για 30 λεπτά.
