Πώς μυρίζει! 18 συνταγές κέικ με καφέ

• 2014

1. Ευτυχία καφέ από το φούρνο
2. Κέικ σοκολάτας Μους
3. Κέικ καφέ αχλαδιών
4. Καπουτσίνο cupcakes με γλυκιά πατάτα
5. Τούρτα εσπεριδοειδών Amarena με κρέμα Amarena
6. κέικ καφέ καρύδι
7. Κέικ σοκολάτας με τραγανά κομμάτια
8. Αμύγδαλο τάρτες μαρέγκα
9. Espresso φοντάν σοκολάτας
10. Cappuccino Παξιμάδι κύμα
11. Γάλλοι τάρτες καφέ
12. Φέτες δαμάσκηνου Espresso με επικάλυψη καρύδας
13. Κέικ τυριού καπουτσίνο
14. Tiramisu κέικ
15. Κέικ Tiramisu από κασσίτερο με βερίκοκα
16. Καφές Καραμέλα Τούρτα
17. Κυβικός κύμα του Δούναβη με ένα φλιτζάνι καφέ
18. Cherry Karpatka με εσπρέσο και κρέμα καραμέλας
19. Μίνι κέικ καφέ κέικ με ψάθες μαρέγκας

Ευτυχία καφέ από το φούρνο

Σας προσκαλούμε σε ένα πάρτι καφέ και γιορτάστε τον υγρό χρυσό στην πιο όμορφη του μορφή: μη ζωντανό στο κύπελλο και πλούσιο σε ποικιλία από το φούρνο. συνταγές καφέ.

Ο καφές είναι μόνο μια χαρά, και η σοκολάτα. Σε συνδυασμό - ένα όνειρο. Όπως όλα τα κέικ που τελειοποιούμε με εσπρέσο και τελειοποιούμε το καπουτσίνο. Αγαπάμε τον υγρό χρυσό και τον αφιερώνουμε σε έναν ολόκληρο μπουφέ κέικ .

Ο καφές δεν αισθάνεται μόνο στη μέση της υγρής σοκολάτας, αλλά και σε ένα κρεβάτι κουάρκ και καραμέλας. Ένα πολύ ξεχωριστό ζευγάρι: καφές και φρούτα - πολλά φρούτα.

Κάθε μία από τις συνταγές μας είναι εξευγενισμένη με μια πρέζα εσπρέσο ή μια καφέ. Δεν μπορούμε να αποφασίσουμε μεταξύ όλων των τύχης και να κάνουμε καθημερινά την ημέρα του καφέ.

Κέικ σοκολάτας Μους

Συστατικά (16 τεμάχια)

300 γραμμάρια σοκολάτας πλήρους γάλακτος, 750 γρ. Κρέμα γάλακτος, 125 γραμμάρια κόκκων καφέ (ισχυρό ψητό, υποκατάστατα εσπεριδοειδών), 125 γρ. Σοκολάτας γλυκόπικρης, 4 αυγά, 125 γραμ. Ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, EL σκόνη κακάου, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, μεμβράνη, λίπος και αλεύρι για ελατήριο

προετοιμασία

1. Ψιλοκόψτε ολόκληρη σοκολάτα γάλακτος. Βράζουμε την κρέμα και τους κόκκους καφέ σε μια κατσαρόλα, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταματήσουμε για περίπου 5 λεπτά. Βάλτε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άλλο δοχείο, αναθέρμανση και τήξη της σοκολάτας. Τοποθετήστε ένα καθαρό, ξηρό δοχείο ανάμιξης και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Καλύψτε απευθείας στην επιφάνεια με αλουμινόχαρτο. Αφήνεται να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

2. Ψιλοκόψτε το γλυκόπικτο χοντρό και λιώστε σε ένα λουτρό ζεστού νερού. περίπου Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά. Λιπάνετε το κατώτατο σημείο ενός ταμπεραμέντου (περίπου 26 cm Ø) και σκόνης με αλεύρι. Ξεχωριστά αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να σκληρυνθεί, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι. Προσθέστε τους κρόκους αυγών το ένα μετά το άλλο και τους χτυπήστε. Προσθέστε υγρό κουβερτούρα με ανάδευση. Ανακατέψτε το αλεύρι, 25 g κακάο και σκόνη ψησίματος, τοποθετήστε το κόσκινο στη μάζα του αφρού αυγού και διπλώστε προσεκτικά με μια σπάτουλα.

3. Βάλτε το μείγμα μπισκότων στο ελατηριωτό σκεύος και το εξομαλύνετε. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 20-25 λεπτά. Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει στο καλούπι σε μια σχάρα σύρματος. Χαλαρώστε το μπισκότο από το καλούπι και κόψτε μια φορά οριζόντια.

4. Πιείτε την κρέμα σοκολάτας με το χτύπημα του μίξερ. περίπου Διαδώστε τα 2/3 της κρέμας στο κάτω μέρος. Βάλτε δεύτερο πάτωμα στην κορυφή. Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή και αφήστε τη να περάσει. περίπου Ψύξη για 2 ώρες. Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με 2 κουταλιές της σούπας κακάο.

Κέικ καφέ αχλαδιών

Συστατικά (15 κομμάτια)

3 μικρά αχλάδια, 200 γρ. Χυμού μήλου, 240 γρ. Ζάχαρης, 4 αμαρέτρινα, 3 δαμάσκηνα, 1 κουταλιά διαλυτής σκόνης εσπρέσο, 140 γραμ. Μαλακό βούτυρο, αλάτι, 3 αυγά, 175 γραμ. Αλεύρι, 20 γραμ. Σκόνη κακάου, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζαχαροπλαστικής, για τη σκόνη, το λίπος και το αλεύρι για το καλούπι

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, αφήστε το μίσχο να σταθεί. Βράστε χυμό, 200 ml νερό και 100 g ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλλα και βράστε τα αχλάδια για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε τα αχλάδια από το ζωμό και αφήστε να κρυώσουν ελαφρά. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το μπουμπούκι λουλουδιών με ένα κοπτικό σφαιρών. Αργά ψιλοκόψτε τις αμματίνες και τα δαμάσκηνα και γεμίστε τα αχλάδια μαζί τους.

2. Ανακατέψτε τη σκόνη espresso και 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Βάλτε βούτυρο, αλάτι και 140 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του μίξερ για 3-4 λεπτά μέχρι να κρεμώσετε. Ανακατέψτε τα αυγά μία φορά τη φορά. Ανακατέψτε το αλεύρι, την σκόνη κακάο και τη σκόνη ψησίματος και το στέλεχος. Ανακατέψτε σε κρέμα και εσπρέσο. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό, αλεσμένο κουτί (μήκους περίπου 11 x 25 cm). Πιέστε τα αχλάδια στη ζύμη.

3. Κέικ σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) ψήστε 40-50 λεπτά (δείγμα chopstick). Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να παραμείνει σε συρτάρι για περίπου 30 λεπτά, αφήστε το να πέσει έξω από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει. Σκόνη με σκόνη ζάχαρης πριν από την εξυπηρέτηση.

Συμβουλή: Για πραγματικά καλό εσπρέσο, συνιστούμε έναν κατασκευαστή εσπρέσο

Καπουτσίνο cupcakes με γλυκιά πατάτα

Συστατικά (12 τεμάχια)

175 γρ. Γλυκοπατάτες, 250 γρ. Βουτυρόγαλα, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη εσπρέσσο διαλυτό, 275 γραμμάρια αλεύρι, 2, 5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 αυγό, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 125 γραμ. Μαλακό βούτυρο, g Mascarpone, 50 g ζάχαρη άχνη, 12 φασόλια mocha σοκολάτας, 12 φλιτζάνια χαρτιού

προετοιμασία

προετοιμασία:
προετοιμασία:
1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και φτιάξτε πατάτες. Ζεστάνετε ελαφρά 5 κουταλιές του βουτυρογάλακτος και διαλύετε 1 κουταλιά της σούπας σκόνης εσπρέσο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα. Χτυπάμε αυγό. Προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανιλλίνης, βούτυρο, βουτυρόγαλα εσπρέσσο και υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Διαδώστε το μείγμα αλεύρι στην κορυφή και διπλώστε προσεκτικά. Τέλος, διπλώστε τις τριμμένες πατάτες.

2. Τοποθετήστε τις θύρες ενός δίσκου muffin (12 κοιλοτήτων), το καθένα με ένα δίσκο χαρτιού. Διαδώστε τη ζύμη και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε τα muffins, αφήστε τα για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά από το φύλλο και αφήστε να κρυώσει.

3. Θερμάστε λίγο ξινή κρέμα, διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη εσπρέσο και αφήστε την να κρυώσει. Ανακατέψτε τη μασκαρπόνη, την κρέμα εσπρέσο και τη ζάχαρη άχνη και ρίξτε μέσα σε μια τσάντα σωληνώσεων με στόμιο αστεριού. Ψεκάστε την κρέμα για τα muffins και διακοσμήστε το καθένα με φασόλι μοκ. Ψύξτε μέχρι να σερβίρετε.

Τούρτα εσπεριδοειδών Amarena με κρέμα Amarena

Συστατικά (12 τεμάχια)

4 κουταλιές της σούπας γάλα, 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη espresso (διαλυτή), 1 γυαλί Amarena κεράσια, 75 μαύρη σοκολάτα, 300 γραμμάρια αλεύρι, 3 γραμμάρια κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 150 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 3 αυγά, 100 γρ. -3 σταγόνες γεύσης πικρών αμυγδάλων, 200 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας, λίπους και αλεύρι για το καλούπι

προετοιμασία

1. Φέρτε το γάλα σε βράση, ανακατέψτε τη σκόνη εσπρέσο και αφήστε να κρυώσει. Ρίξτε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι, συλλέγοντας το σιρόπι και αφήνοντας τα κεράσια να στραγγίσουν καλά. Κόβουμε και λειώνουμε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανιλίνης κρεμώδη με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά, το εσπρέσσο γάλα και την ξινή κρέμα το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού.

2. Τοποθετήστε το ήμισυ της ζύμης σε ένα λιπαρό, ασταρωμένο κιβώτιο (μήκους 25 cm, χωρητικότητα 1, 5 λίτρων) και λεία. Ανακατέψτε τη σοκολάτα και το άρωμα κάτω από την υπόλοιπη ζύμη. Προσθέστε τη ζύμη σοκολάτας και λεία. Μαρινάρετε τη ζύμη με ένα πιρούνι και απλώστε τα κεράσια στην κορυφή. Κέικ ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) περίπου 55 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε με το φύλλο περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος.

3. Αφαιρέστε το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο καλούπι για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια απαλά βγάλτε το έξω από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρτάρι σύρματος. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί και ανακατέψτε σε περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Απλώστε την κρέμα Amarena χαλαρά στο κέικ με τη βοήθεια μιας κουταλιάς σούπας.

κέικ καφέ καρύδι

Συστατικά (24 τεμάχια)

200 γρ. Πυρήνες καρυδιών, 100 γρ. Μπισκότα βουτύρου, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη καφέ, 2 αυγά, 120 γραμμάρια ζάχαρη, 75 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 50 γραμμάρια αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

προετοιμασία

1. Αφήστε κατά μέρος 24 όμορφα μισά καρύδια. Ανακατέψτε τους υπόλοιπους πυρήνες καρυδιού και μπισκότα στον καθολικό τεμαχιστή. Ανακατέψτε τον καφέ και 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό.

2. Ξεχωριστά αυγά. Κτυπήστε τους κρόκους αυγών και 60 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι ελαφρώς κρεμώδη. Προσθέστε μίγμα καφέ, βούτυρο και μπισκότο και ανακατέψτε σε μια ομαλή ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε. Χτυπήστε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και προσθέστε 60 g ζάχαρης. Σηκώστε τα λευκά αυγών κάτω από τη ζύμη.

3. Ρίξτε τη ζύμη σε 24 καλούπι μίνι-σιλικόνης που έχουν ελαφρώς υγρανθεί. Τοποθετήστε έναν πυρήνα καρυδιών σε κάθε μικρή κουζίνα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα καλούπια και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα συρματόσχοινο.

Κέικ σοκολάτας με τραγανά κομμάτια

Συστατικά (18 τεμάχια)

275 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας, 50 γραμμάρια φασόλια σοκολάτας εσπρέσο, 250 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 1 κουτί ζάχαρη βανιλλίνης, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 5 αυγά, 400 γραμμάρια αλεύρι, 1 πακέτο σκόνη ψησίματος, 150 χιλιοστόλιτρα γάλακτος,

προετοιμασία

1. Ψιλοκόψτε 75 γραμμάρια κουβερτούρας και λιώστε σε ένα ζεστό νερό. Κόψτε τα φασόλια espresso. Ανακατέψτε προσεκτικά το λίπος, τη ζάχαρη βανιλίνης και τη ζάχαρη με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε με το γάλα εναλλάξ.

2. Χαμηλώστε τη ζύμη. Ανακατέψτε το λιωμένο κουβερτούρα κάτω από το μισό. Σηκώστε τα φασόλια espresso κάτω από το άλλο μισό. Ανακατέψτε ελαφριά και σκοτεινή ζύμη, μία φορά τη φορά, σε ένα λιπαρό μούχλα gugelhupf (2, 5 λίτρα, 22 εκατοστά Ø), ξεσκονισμένο με αλεύρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) 45-55 λεπτά (δείγμα ράβδου).

3. Πάρτε το κέικ από το φούρνο. Μετά από περίπου 10 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει σε μια συρμάτινη σχάρα. Κόβουμε 200 γραμμάρια κουβερτούρας και λάδι καρύδας και λιώνουμε πάνω σε ένα ζεστό νερό. Καλύψτε το κέικ μαζί του. Κάντε την κουβέρτα σταθερή. πιθανώς χτυπημένη κρέμα για το κέικ.

Αμύγδαλο τάρτες μαρέγκα

Συστατικά (8 κομμάτια)

75 γραμμάρια αμύγδαλα, 3 κουταλιές της σούπας, 175 γρ. Ζάχαρη, 3 λευκά αυγά, 100 κ.εκ. ισχυρό καφέ, 2 κ.σ. λικέρ καφέ, 1 κουταλιά σούπας καλαμπόκι, 75 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος διπλά, g φασόλια σοκολάτας, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα και 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη, απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 150 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 125 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου. Αφήστε να κρυώσει.

2. Χτυπήστε τα λευκά αυγών με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να σκληρυνθούν, ρίξτε 175 γραμμάρια ζάχαρης. Προσαρμόστε προσεκτικά τα ψημένα αμύγδαλα. Διανείμετε τη μάζα πρωτεΐνης σε 8 σβώλους σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος, πιέζοντας μέσα με μια κουταλιά της σούπας. Στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 100 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 75 ° C / αέριο: ακατάλληλος) αφήστε να στεγνώσει για 2-2 1/2 ώρες.

3. Βράστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και καφέ. Βελτιώστε το λικέρ καφέ και το άμυλο καλαμποκιού, συνδέστε το μίγμα καφέ και κρατήστε δροσερό. Κόψτε τη σοκολάτα και λειώστε πάνω από ένα λουτρό ζεστού νερού. Διανέμουμε 1 κουταλιά της σοκολάτας στις καλαμιές. Διαδώστε την υπόλοιπη σοκολάτα πάνω από αυτό.

4. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα, το διπλό κρέμα και το παχύ μίγμα καφέ. Διαδώστε το τυρί στη μαρέγκα. Κόψτε τα αμύγδαλα. Πασπαλίζουμε τάρτες μαρέγκας με κόκκους καφέ και αμύγδαλα.

Espresso φοντάν σοκολάτας

Συστατικά (100 τεμάχια)

300 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 100 γραμμάρια σοκολάτας πλήρους γάλακτος, 2 κουτιά ζαχαρούχου γάλακτος, 15 γρ. Φασόλια εσπρέσο, χαρτί ψησίματος, 1 τσάντα καταψύκτη

προετοιμασία

1. Ψιλοκόψτε τη γλυκόπικρη και τη σοκολάτα γάλακτος και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο με το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε με αργή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε ένα τετράγωνο σχήμα (20 x 20 cm) με το χαρτί ψησίματος. Βάλτε τα φασόλια espresso σε μια τσάντα κατάψυξης και ψιλοκόψτε με έναν τροχό.

2. Ρίξτε τη μάζα καραμέλας σοκολάτας ομοιόμορφα μέσα στο καλούπι και πασπαλίστε ομοιόμορφα με τα τσιπ εσπρέσο. Κρατήστε το φοντάν σοκολάτας στο ψυγείο μια νύχτα. Αφαιρέστε προσεκτικά από το καλούπι, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος. Κόψτε το φοντάν σε 100 τετράγωνα (περίπου 2 x 2 cm).

Cappuccino Παξιμάδι κύμα

Συστατικά (20 τεμάχια)

6 αυγά, 330 γρ. Ζάχαρη, 1 γρ. Ζάχαρη βανιλλίνης, 100 γρ. Αλεύρι, 100 γρ. Φουντούκια, 40 γρ αμύλου αραβοσίτου, 1 πακέτο σκόνη ψησίματος, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 500 γρ μασκαρπόνη, 500 γρ. 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου. Λίπος και αλεύρι για το δίσκο ψησίματος

προετοιμασία

1. Ξεχωριστά αυγά. Κτυπήστε τα ασπράδια αυγών και 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό μέχρι να σκληρυνθεί. Πασπαλίστε σε 180 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρης βανιλίνης. Eelelbe το ένα μετά το άλλο χτύπησε έξω. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα καρύδια, το άμυλο και τη σκόνη ψησίματος καλά και τοποθετήστε τα κάτω από τη μάζα των κρόκων αυγού. Δίσκος ψησίματος (34 x 41 cm) και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Συμπληρώστε το μείγμα μπισκότων, εξομαλύνετε το. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 20 λεπτά, αφαιρέστε και αφήστε την να κρυώσει.

2. Κρέμα κρέμα ημι-άκαμπτα για την κρέμα. Ανακατέψτε τη μασκαρπόνη, τυρόπηγμα, 150 γραμμάρια ζάχαρης και εσπρέσο με το χτύπημα του μίξερ. Διπλώστε στην κρέμα. Ψεκάστε το έδαφος με λικέρ αμυγδάλου. Βάλτε την κρέμα στο μπισκότο και εξομαλύνετε την. Ψύξτε το κέικ για περίπου 2 ώρες. Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση της σκόνης με κακάο και κομμένα σε κομμάτια.

Γάλλοι τάρτες καφέ

Συστατικά (8 κομμάτια)

250 γραμμάρια αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 125 γραμμάρια βούτυρο, 4 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη διαλυτού καφέ, 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο χωρίς ζάχαρη, 200 γραμμάρια κρέμας, λίπος και αλεύρι για το καλούπι

προετοιμασία

1. Για τη ζύμη ανακατεύουμε αλεύρι, αλάτι και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε το βούτυρο σε νιφάδες και τρίψτε το ανάμεσα στα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια χοντροκομμένη ζύμη. Πατήστε ένα μπολ στη ζύμη, χτυπήστε 1 αυγό, προσθέστε το και γρήγορα μετατρέψτε σε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για περίπου 1 ώρα.

2. Διαλύστε τον διαλυτό καφέ σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Αναπτύξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο στρώματα χαρτιού ψησίματος και κόψτε 8 κύκλους (Ø 14 cm περίπου). Λιπάνετε τα καλούπια Tartelette (περίπου 12 cm) με βούτυρο και σκόνη με αλεύρι. Ξεβγάλτε με τη ζύμη, τρυπήστε αρκετές φορές με ένα πιρούνι και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.

3. Καλύψτε τις τάρτες με χαρτί περγαμηνής και τα πράγματα με τα όσπρια για τυφλή ψήσιμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλ. Κατασκευαστή) για περίπου 10 λεπτά.3 Αδειάστε αυγά, 50 g ζάχαρη, καφέ και μισό κακάο. Ανακατέψτε σε κρέμα.

4. Αφαιρέστε τις μαρμελάδες, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τα όσπρια. Ρίξτε την κρέμα καφέ στους δίσκους Tartelette και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουμε και να ξεσκονίσουμε το υπόλοιπο κακάο πάνω από τις τάρτες πριν το σερβίρουμε.

Φέτες δαμάσκηνου Espresso με επικάλυψη καρύδας

Συστατικά (9 κομμάτια)

150 γρ. Βούτυρο, 475 γρ. Ζάχαρη, 1 πακέτο βανίλιας ζάχαρη, τριμμένο πιάτο 1/2 οργανικό λεμόνι, 3 αυγά, 125 ml γάλα, 250 γρ άλευρο, 1 πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές διαλυτή σκόνη espresso, Καλοκαιρινά δαμάσκηνα, 5 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ, 3 ασπράδια αυγού, 100 γραμμάρια καρύδα με τριμμένο καλαμπόκι, λίπος και αλεύρι για το σχήμα

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε 125 γραμμάρια βουτύρου, 200 γραμμάρια ζάχαρης, ζάχαρη βανιλλίνης, ξύσμα λεμονιού και αυγά κρεμώδη με το χτύπημα του αναμίκτη. Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, την σκόνη εσπρέσσο και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε μερίδες κάτω από το μείγμα αυγού-ζάχαρης.

2. Λιπάνετε ένα τετράγωνο σκεύος ελατηρίου (24 x 24 cm) και πασπαλίζετε με αλεύρι. Προσθέστε τη ζύμη και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 45 λεπτά. Ίσως περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο.

3. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε, κόψτε το στο μισό και αφαιρέστε τις πέτρες. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε φέτες. Caramelise 100 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα μέχρι χρυσοκίτρινο. Προσθέστε 25 γραμμάρια βούτυρο, φέτες δαμάσκηνου και χυμό λεμονιού και βράστε (η καραμέλα πρέπει να έχει πλήρως διαλυθεί). Ανακατέψτε το άμυλο και 2 κουταλιές της σούπας νερό, ρίξτε στα δαμάσκηνα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα δαμάσκηνα από τη φωτιά, ανακατέψτε το κονιάκ και αφήστε τα να κρυώσουν.

4. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και απλώστε τα δαμάσκηνα πάνω του. Χτυπήστε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και σταδιακά προσθέστε 175 γραμμάρια ζάχαρης. Διπλώστε σε τριμμένη καρύδα. Διαδώστε προσεκτικά το μείγμα μαρέγκας με μια κουταλιά της σούπας, αφήνοντας ένα χείλος πλάτους περίπου 1 cm. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά με την ίδια θερμοκρασία.

5. Πάρτε το κέικ από το φούρνο. Χαλαρώστε το κέικ με ένα μαχαίρι από την άκρη και αφήστε να κρυώσει στη φόρμα σε μια σχάρα για τουλάχιστον 3 ώρες.

Κέικ τυριού καπουτσίνο

Συστατικά (12 τεμάχια)

150 g βούτυρο Amarettini, 65 g βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 500 g μασκαρπόνη, 125 crème fraîche, 125 g ζάχαρη, 3 αυγά, 10 g σκόνη καφέ, 18 κουταλιές μπισκότα φουντουκιού, 100 g ξινή κρέμα, το καλούπι, 1 τσάντα καταψύκτη

προετοιμασία

1. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε μια τσάντα κατάψυξης και σκοντάψτε με το πείρο. Λιώνουμε το βούτυρο, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου και αμαρετίνη. Επαλείψτε το κάτω μέρος μιας μορφής ελατηρίου (20 cm Ø) με λάδι. Διανείμετε τη μάζα του ψίχουλα και πιέστε σε ένα επίπεδο πάτο. περίπου Ψυκτικό για 15 λεπτά.

2. Ανακατέψτε τη μασκαρπόνη, την κρέμα γάλακτος, τα 100 γραμμάρια ζάχαρης και τα αυγά με το χτύπημα του μίξερ. Προσθέστε σκόνη καφέ και ανακατέψτε. Ρίξτε λίγο μάζα τυριού στο πάτωμα του κέικ. Διανείμετε μπισκότα φουντουκιών στην κορυφή. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα τυριού πάνω από αυτό (μην φοβηθείτε, οι μπάλες φουντουκιού επιπλέουν προς τα πάνω και εξαπλώνονται στην επιφάνεια!). Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 1 ώρα. Πάρτε το κέικ από το φούρνο. Αδειάστε αμέσως την άκρη και το κάτω μέρος του καλουπιού και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρτάρι για περίπου 3 ώρες. Ξηρή κρέμα και 25 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να λείψει και να εξαπλωθεί στο κέικ. Μαγειρέψτε ξανά το κέικ για περίπου 30 λεπτά. Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου και κανέλα και πασπαλίζουμε με το κέικ.

Tiramisu κέικ

Συστατικά (12 τεμάχια)

4 κουταλιές της σούπας σκόνη εσπρέσο, 7 κουταλάκια αμυγδάλου, 6 αυγά, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, 130 γραμμάρια αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 500 γραμμάρια μασκαρπόνη, 25 γραμμάρια σκόνη κακάου,

προετοιμασία

1. Βράζουμε 250 ml νερού, διαλύουμε τη σκόνη του espresso και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, προσθέστε λικέρ και ανακατέψτε. Λιπάνετε το κατώτατο σημείο μιας δοχείου ελατηρίου (22 cm Ø).

2. Ξεχωρίστε τέσσερα αυγά για το κάτω μέρος. Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν με 4 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και τέλος προσθέστε 125 γραμμάρια ζάχαρης και βανιλίνης. Ανακατέψτε τους κρόκους μία κάθε φορά. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και αφαιρέστε προσεκτικά από το μείγμα αυγών. Προσθέστε το μίγμα μπισκότων στο δοχείο ελατηρίου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε το μπισκότο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρματόσχοινο.

3. Για την κρέμα, ανακατέψτε τη μάσκαρπόνη, 2 αυγά και 75 g ζάχαρη με το χτύπημα του μίξερ. Χαμηλώστε το μπισκότο στο ήμισυ οριζόντια και τοποθετήστε τον πυθμένα σε μια πλάκα κέικ. Ψεκάστε με το μισό μείγμα του espresso και εξομαλύνετε περίπου το 1/3 της κρέμας σε αυτό. Τώρα βάλτε τον δεύτερο όροφο στην κορυφή και ψεκάστε με το υπόλοιπο μίγμα espresso. Βουρτσίστε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα παντού. Τραβήξτε τις άκρες φωτός με μια κουταλιά της σούπας. Κρατήστε το κρύο κρύο για τουλάχιστον 4 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Πασπαλίστε με σκόνη κακάο λίγο πριν το σερβίρετε.

Κέικ Tiramisu από κασσίτερο με βερίκοκα

Συστατικά (12-12 τεμάχια)

150 γραμμάρια καρότα, χυμό 1/2 λεμονιού, 125 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 185 γραμμάρια ζάχαρη, 2 σακουλάκια βανιλλίνη ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 3 αυγά, 250 γρ. Αλεύρι, 1/2 φακελάκι σκόνη ψησίματος, 39 κουταλιές, 250 γραμμάρια κουταλιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 8 κουταλιές της σούπας Αμυγδάλου αμυγδάλου, κρέμας 250 γρ., Κρέμας καφέ ή εσπρέσο 100 ml, 1 μπορντό, 1 κουταλιά σούπας σκόνη κακάου, λίπος και αλεύρι για τη λίπη

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ψιλοκομμένα. Ψεκάστε με χυμό λεμονιού. Βάλτε λίπος, 125 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη και αλάτι μέχρι κρεμώδη. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε το μίγμα αυγού-ζάχαρης. Διπλώστε στο καρότο. Λιπάνετε τη λεκάνη λίπους του φούρνου (32 x 39 cm) και τη σκόνη με αλεύρι. Ομαλή 3/4 της ζύμης στην κορυφή. Τοποθετήστε 39 μπισκότα σφουγγάρι κοντά σε 3 σειρές στη ζύμη. Διαδώστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω της και εξομαλύνετε την. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε συρτάρι για περίπου 1 ώρα.

2. Εν τω μεταξύ, για το κρέμα γάλακτος, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης, 3 κουταλιές της σούπας λικέρ και 60 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του αναμίκτη για 2-3 λεπτά. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί και βάλτε την κάτω από την κρέμα quark. Ανακατέψτε το υπόλοιπο λικέρ με καφέ. Κόψτε το κάτω μέρος της ζύμης κατ 'ευθείαν, πασπαλίζετε με το λικέρ καφέ ομοιόμορφα και κόβετε το μισό. Ρυθμίστε ένα πλαίσιο ψησίματος (περίπου 18 x 28 cm) κατά το ήμισυ. Αποστραγγίστε τα βερίκοκα και τοποθετήστε τα κοντά μεταξύ τους στη βάση της ζύμης στο πλαίσιο ψησίματος με την επιφάνεια κοπής στραμμένη προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα βερίκοκα διαφορετικά. Απλώστε το ήμισυ της κρέμας ομοιόμορφα στα βερίκοκα. Βάλτε τη δεύτερη στρώση ζύμης στην κορυφή και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Καλύψτε και αφήστε να κρυώσει για περίπου 2 ώρες.

3. Αφαιρέστε το πλαίσιο ψησίματος. Μειώστε κατά το ήμισυ το κέικ και κόψτε σε 5-6 κομμάτια. Σκόνη με κακάο.

Καφές Καραμέλα Τούρτα

Συστατικά (24 τεμάχια)

300 γρ. Βούτυρο, 525 γρ. Ζάχαρη, 3 αυγά, 200 ml γάλακτος, 2 κουταλιές σκόνη διαλυτής καφέ, 400 γραμμάρια αλεύρι, 1 φακελάκι φακελίσκου, 5 κουταλιές λικέρ καφέ, αλατισμένα και ψημένα 600 γραμμάρια φιστικιού, 200 γρ.

προετοιμασία

1. Βάλτε βούτυρο και 150 γραμμάρια ζάχαρης κρεμώδη με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά μία φορά τη φορά. Θερμαίνουμε 50 ml γάλακτος, διαλύουμε τον καφέ και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε το μείγμα αλεύρου και το γάλα καφέ εναλλάξ κάτω από το μείγμα βουτύρου. Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε και ψιλοβρέξτε με λικέρ καφέ.

2. Κόψτε τα φιστίκια. Caramelise 300 γραμμάρια ζάχαρης με 5 κ.σ. νερό σε μια κατσαρόλα και deglaze με κρέμα. Ανακατέψτε τα φιστίκια και αφήστε τα να καραμελοποιηθούν για περίπου 1 λεπτό. Διαδώστε ομοιόμορφα την καραμέλα στα φιστίκια και αφήστε τα να κρυώσουν.

3. Καραμελώστε 75 γραμμάρια ζάχαρης με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν και αφήστε λίγο να κρυώσει. Απλώστε τη καραμέλα με ένα κουταλάκι του γλυκού σε μερικά χαρτιά και αφήστε το να στεγνώσει. Σπάστε τη καραμέλα σε κομμάτια. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια και διακοσμήστε με καραμέλα.

Κυβικός κύμα του Δούναβη με ένα φλιτζάνι καφέ

Συστατικά (20 τεμάχια)

1 σακούλα σκόνης κρέμας "γεύση βανίλιας", 3 κουταλιές της σούπας + 225 γραμμάρια ζάχαρης, 500 ml + 6 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 ποτήρι κεράσι, 500 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 5 αυγά, 350 γρ. Βύνη καφέ, 1 κουταλάκι σκόνη κακάου, 50 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, λίπος και αλεύρι για το καλούπι

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε τη σκόνη κρέμας, 3 κουτ. Σούπας ζάχαρη και 100 ml γάλακτος μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε 400 ml γάλακτος, αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε στη σκόνη της πουτίγκας και σιγοβράζουμε για περίπου 1 επιπλέον λεπτό. Συμπληρώστε ένα μπολ, καλύψτε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο. Ψύξτε το πουτίγκα σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε κεράσια σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε.

2. Αναμείξτε 250 γραμμάρια βουτύρου, ζάχαρη βανιλίνης και 225 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε εναλλάξ με 3 κουταλιές της σούπας γάλα κάτω από τη ζύμη.

3. Διαδώστε το μισό της ζύμης στο λιπαρό ορθογώνιο ταψί (24 x 36 cm) που απλώνεται με αλεύρι. Στο άλλο μισό, ανακατέψτε μαζί 10 g καφέ βύνης, σκόνη κακάου και 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Βράστε το σκοτάδι στη ζύμη του φωτός. Διαδώστε τα κεράσια στο κέικ και πιέστε ελαφρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά.

4. Βάλτε 250 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη σε σκόνη μέχρι να κρεμώδη λευκό. Βγάλτε το πουτίγκα με το χτύπημα του μίξερ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Διαδώστε την κρέμα πουτίγκας στην τούρτα και τοποθετήστε την σε δροσερό μέρος για περίπου 4 ώρες. Κόψτε τη σοκολάτα. Ζεσταίνετε την κρέμα και προσθέστε σοκολάτα και 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ από βύνη και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα λαμπερό χυτό. Αφήστε την σοκολάτα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Κόψτε το κέικ σε περίπου 20 κύβους και καλύψτε με τη σάλτσα σοκολάτας.

Cherry Karpatka με εσπρέσο και κρέμα καραμέλας

Συστατικά (12 τεμάχια)

1 κούπα αλάτι, 60 γρ. Βούτυρο, 150 γρ. Αλεύρι, 5 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 175 γραμμάρια ζάχαρη, 3 κουταλάκια του γλυκού διαλυτή σκόνη εσπρέσσο, 1 γυάλινα κεράσια, 675 κ.εκ. γάλα, 250 γραμ. Κτυπώντας κρέμα, 90 γρ., νήματα καραμέλα για να διακοσμήσετε, λίπος για το φύλλο ψησίματος

προετοιμασία

1. Βράζουμε 250 ml νερό, αλάτι και βούτυρο σε κατσαρόλα. Προσθέτετε αλεύρι ενώ ανακατεύετε. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να χαλαρώσει από τον πυθμένα της κατσαρόλας ως ένα κομμάτι και να σχηματίσει ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα δοχείο ανάμιξης και ανακατέψτε γρήγορα 1 αυγό με το άγκιστρο ζύμης του αναμίκτη. Αφήστε την ζύμη για περίπου 12 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε 4 επιπλέον αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και απλώνετε ομοιόμορφα. Αφήστε ελεύθερη άκρη 1 εκατοστών. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε την πλάκα να κρυώσει σε συρτάρι καλωδίων.

3. Εν τω μεταξύ, για την πουτίγκα καραμελίσετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Διαλύεται σκόνη εσπρέσσο σε 250 ml βραστό νερό. Deglaze καραμελοποιημένη ζάχαρη ενώ ανακατεύετε. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά.

4. Χαμηλώστε τη ζύμη ψωμιού διαγώνια. Κόψτε ένα φύλλο ζύμης σε 12 κομμάτια (περίπου 5 x 10 cm). Βάζετε τα κεράσια σε ένα φίλτρο και αποστραγγίζετε καλά. Ρίχνουμε 600 ml γάλακτος, κρέμας και σιροπιού εσπρέσο (περίπου 150 ml) σε μια κατσαρόλλα, βράζουμε. Ανακατέψτε το άμυλο και 75 ml γάλακτος μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε στο βρασμένο σιρόπι το εσπρέσσο γάλακτος και αφήστε το να βράσει ανακατεύοντας και σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε τους κρόκους, ανακατέψτε 2-3 κουταλιές της σούπας σε μικρές ποσότητες, στη συνέχεια ανακατέψτε με την υπόλοιπη πουτίγκα.

5. Αμέσως ανυψώστε προσεκτικά τα κεράσια κάτω από το πουτίγκα. Διανείμετε ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ζύμης. (Πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα, επειδή η πουτίγκα κολλά γρήγορα). περίπου Ψυκτικό για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τα καλύμματα κοντά μεταξύ τους, στη συνέχεια ψύξτε ξανά για περίπου 30 λεπτά. Κόβουμε σε προκαθορισμένα κομμάτια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη και διακοσμούμε με νήματα καραμέλας όπως επιθυμείτε.

Μίνι κέικ καφέ κέικ με ψάθες μαρέγκας

Συστατικά (54 τεμάχια)

75 γραμμάρια κουβερτούρας μαύρης σοκολάτας, 150 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουτί ζάχαρη βανιλλίνης, 225 γραμμάρια ζάχαρη, 3 αυγά, 200 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά σούπας σκόνη κακάου, 75 κ.εκ. λικέρ καφέ, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, Σκόνη, 2 σάκοι σωληνώσεων μίας χρήσης

προετοιμασία

1. Κόψτε το κουβερτούρα και λειώστε σε ένα ζεστό υδατόλουτρο. Σκεύος ψησίματος (για είδη ζαχαροπλαστικής Gugelhupf, 24 γούρνες). Λιπαίνετε λίπος, ζάχαρη βανιλλίνης και 125 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι να κρεμώσετε. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το κακάο και ανακατέψτε με το λικέρ εναλλάξ. Ανακατέψτε το λιωμένο κουβερτούρα και την κρέμα κάτω από τη ζύμη.

2. Γεμίστε τη ζύμη σε μια σακούλα σωληνώσεων, κόψτε μια άκρη. Εισάγετε τη ζύμη μέσα στις κοιλότητες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 10-12 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κρατήστε το σάκο σωληνώσεων κρύο. Βγάλτε τελειωμένα κέικ. Αφήστε το να αναπαυθεί εν συντομία στο καλούπι, ρίξτε το πάνω σε συρμάτινη σχάρα. Γεμίστε τη ζύμη και ψήστε τη. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη. Συνολικά προκύπτει περίπου 2 1/4 φύλλα. Αφήστε το νεοσσό να κρυώσει.

3. Χτυπάτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν, ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπήστε για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε τα λευκά αυγών σε μια σακούλα σωληνώσεων, κόψτε μια μικρή άκρη. Πασπαλίστε μικρά τούφες στο μισό του κέικ και καίνε με καυστήρα κρέμα brûlée ή ψήστε κάτω από το σχάρα για 1-2 λεπτά. Σκουπίστε τα υπόλοιπα κέικ με ζάχαρη σε σκόνη.