Συνταγές αποτρίχωσης: Άνετα ζεστά για την καρδιά

2014

περιεχόμενο

Γλυκό από το φούρνο

Apple καταρρέει και κατσαρόλα κεράσι: θερμές λιχουδιές που δίνουν ένα αίσθημα ασφάλειας σε μικρές και μεγάλες γλυκές οδοντογλυφίδες. Ψημένο για αγάπη!

Όταν γίνεται ψυχρότερο έξω, εμείς mumble εαυτό μας σε μια ζεστή ζεστή κουβέρτα και προσβλέπουμε σε γλυκά μικρά πράγματα έξω από το φούρνο. Apple θρυμματισμό , μούρο τραγανή και δαμάσκηνο Buchteln - νοστιμιές που ψήνονται για να καταναλωθούν αμέσως.

Το πρωτότυπο προέρχεται από την αγγλική κουζίνα. Μια φρουτώδης γέμιση, ενσωματωμένη σε ένα τραγανά καπό με βούτυρο, αλεύρι και ζάχαρη. Το χυμώδες, φρουτώδες υγρό Apple Crumble που θυμίζει το γερμανικό κέικ μήλου, τα θρυμματισμένα είναι λίγο πιο ζεστά.

Το Apple Crumble μόνο είναι ήδη ένα ποίημα. Και επειδή δεν μπορούμε να πάρουμε τόσα πολλά από το Ofenglück, επεκτείνουμε την αγγλική λιχουδιά με το κουάρκ και το σιμιγδάλι στα νόστιμα σκεύη. Απολαύστε τη ζεστή ψυχαγωγία ψυχής με μια κουταλιά παγωτού βανίλιας . Θα το λατρέψετε!

Μια μικρή συμβουλή: Το παγωμένο βούτυρο κάνει τα θρυμματισμένα τραγανά και τραγανά. Βάλτε το λίπος στην κατάψυξη για λίγα λεπτά και επεξεργαστείτε γρήγορα.

Berry Λιώνουμε

Συστατικά (6 άτομα)

100 γρ. Ζάχαρη βανιλλίνης, 1 κουταλάκι ζάχαρη βανιλλίνη, 100 γρ. Μαλακό βούτυρο, τριμμένο πιάτο 1/2 πορτοκαλιού χωρίς επεξεργασία, 125 γρ αλεύρι, περίπου 500 γρ. Μικτά μούρα, 2 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού, χωρίς το μαγείρεμα), 250 ml κρύου γάλακτος

προετοιμασία

1. Αναμίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης, ζάχαρης βανιλίνης, βούτυρο, φλούδα πορτοκαλιού και αλεύρι με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη χεριών για να πασπαλίζετε και να ψύχετε.

2. Πλύνετε φράουλες, κόκκινα φραγκοστάφυλα και βατόμουρα. Καθαρίστε φράουλες και μισή. Αποφράξτε φραγκοστάφυλα από τους πανίκλους. Διαβάστε σμέουρα. Ανακατέψτε μούρα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και πορτοκάλι λικέρ. Βάλτε τα μούρα σε ένα στρογγυλό ταψί. Διαδώστε τα ψεκάσματα πάνω από αυτό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (φούρνος: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

3. Ανακατέψτε τη σκόνη σάλτσας στο γάλα και βάλτε το για περίπου 1 λεπτό με το χτυπητήρι του μίξερ. Αφαιρέστε τη θραύση από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Σερβίρετε καταρρέει με κρέμα.

Το στρώμα δαμάσκηνου καταρρέει

Συστατικά (4 άτομα)

150 g λευκό ψωμί από την προηγούμενη ημέρα, 85 g καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 500 g δαμάσκηνα, 2 μεσαίου μεγέθους, ξινά μήλα, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 50 g πυρήνες φουντουκιών, 50 g βούτυρο,

προετοιμασία

1. Αλευρώστε το λευκό ψωμί με ένα τρίφτη. Διαδώστε το ψωμί ψωμιού σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση χαρτιού ψησίματος και ψήνετε στον προθερμαινόμενο φούρνο (φούρνος: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Ανακατέψτε 2-3 φορές, ώστε να ψήνουν ομοιόμορφα. Βάλτε τα ψίχουλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με καστανή ζάχαρη και κανέλα.

2. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στραγγίστε, μισή και πέτρα. Φλούδα, πυρήνας και φέτα τα μήλα. Προσθέστε δαμάσκηνα, μήλα και ζάχαρη.

3. Διαδώστε το ένα τρίτο των ψίχουλα σε 4 ράμπες (περίπου 10 cm Ø το καθένα). Τοποθετήστε το μισό από τα φρούτα στην κορυφή και, στη συνέχεια, απλώστε το δεύτερο τρίτο των ψωμιών στην κορυφή. Τα υπόλοιπα φρούτα πάνω από αυτό. Κόψτε τα φουντούκια και ανακατεύετε με τα υπόλοιπα ψίχουλα. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα ψίχουλα. Διανείμετε στα καλούπια. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου (εστία: 150 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 125 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή). Ψήνουμε σε αυτό για 30-40 λεπτά, μέχρι τα ψίχουλα να είναι τραγανά και να έχουν χρυσό χρώμα. Έχει γεύση από κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

Ροδάκινο και βατόμουρο Λιώνουμε

Συστατικά (4 άτομα)

1 οργανικό λεμόνι, 50 γρ. Φιστικιού πυρήνα, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 125 γραμμάρια αλεύρι, 500 γραμμάρια σμέουρων, 1 μπογιά ροδάκινα, 3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη

προετοιμασία

1. Πλύνετε το λεμόνι, τρίψτε το, στεγνώστε το δέρμα, μισοποιήστε το λεμόνι και εξατμίστε το χυμό. Κόψτε τα φιστίκια. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανιλλίνης, το βούτυρο, τη φλούδα λεμονιού, το αλεύρι και τα φιστίκια με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ για να πασπαλίσουν και να κρυώσουν. Διαβάστε σμέουρα. Ρίχνουμε ροδάκινα σε κόσκινο και στραγγίζουμε καλά.

2. Βάλτε τα σμέουρα και τα ροδάκινα σε ένα πυρίμαχο πιάτο. Πασπαλίστε με καφετιά ζάχαρη και ψιλοβρέξτε με 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Διαδώστε τα ψεκάσματα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τη θραύση από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.

Η Apple και το BlackBerry καταρρεύσει

Συστατικά (6-8 άτομα)

50 γραμμάρια πρώτης ύλης μαριτζάνας, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 αυγό, 50 γραμμάρια + 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 225 γραμμάρια αλεύρι, 200 γραμμάρια βατόμουρων, 4-5 μεσαία μήλα, 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, 250 κ.εκ. κρέμα γάλακτος, 1-2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού το σχήμα, το φιλμ προσκόλλησης

προετοιμασία

1. Πλύνετε το δεντρολίβανο, ανακινείτε και στεγνώστε τις βελόνες. Ζεσταίνετε την κρέμα, τις βελόνες δεντρολίβανου και το χυμό πορτοκαλιού, αφήστε να κρυώσει και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

2. Αδειάστε το μαρσίπας σε ένα μπολ. Προσθέστε λίπος, αυγό, 50 γραμμάρια ζάχαρης και αλεύρι και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χεριών, στη συνέχεια πασπαλίστε με τσαμαδισμένα χέρια. Ψύξτε το θρυμματισμό.

3. Πλύνετε και διαβάστε τα βατόμουρα. Αποφλοιώστε μήλα, τρίμηνο και αφαιρέστε το περίβλημα του πυρήνα. Κόψτε τα τεταρτημόρια σε κομμάτια. Caramelise 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε κομμάτια μήλου. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

4. Γεμίστε τα κομπόστα και τα βατόμουρα σε 6-8 μικρά πιάτα με φούρνο, στη συνέχεια πασπαλίστε με τα ψεκάσματα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 25 λεπτά.

5. Ρίξτε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να σκληρυνθεί. Αφαιρέστε το θρυμματισμένο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Σερβίρετε χλιαρή με την κρέμα δεντρολίβανου.

Γλυκό κερασάκι κερασιού

Συστατικά (4-6 μερίδες)

500 γραμμάρια κεράσια, 50 γραμμάρια βούτυρο, 2 αυγά, 75 γραμμάρια αλεύρι, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, αλάτι, 200 ml γάλα, ζάχαρη σε σκόνη, λίπος για το καλούπι

προετοιμασία

1. Πλύνετε τα κεράσια, το μίσχο και την πέτρα. Λιώνουμε το βούτυρο. Ξεχωριστά αυγά. Ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη βανιλλίνης, ζάχαρη 30 g, σκόνη ψησίματος και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού και το γάλα και προσθέστε στο μείγμα αλευριού. Χρησιμοποιήστε το χτύπημα του μίξερ για να κάνετε μια ομαλή μάζα. Ανακατέψτε το βούτυρο. Χτυπήστε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν, προσθέστε 20 γραμμάρια ζάχαρης. Σηκώστε τα λευκά αυγών κάτω από τη μάζα.

2. Βάλτε τα μισά από τα κεράσια σε μια κατσαρόλα κατσαρόλας (περίπου 1, 5-2 λίτρα). Τοποθετήστε το μείγμα αυγών στην κορυφή και διανείμετε τα υπόλοιπα κεράσια. Κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία κατά 25 ° C και ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Εάν η επιφάνεια γίνει πολύ σκοτεινή, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά, σκόνη με σκόνη ζάχαρης και σερβίρετε.

Τηγανητό ρύζι με ψητό ρύζι με μαρέγκα

Συστατικά (4 άτομα)

1 κούπα βανίλιας, 2 πακέτα (250 γρ. Το καθένα) 4 λεπτά πουτίγκα ρύζι, 300 ml γάλακτος, 1 ποτήρι βύσσινα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

προετοιμασία

1. Κόψτε το λοβό βανίλιας κατά μήκος, αποξέστε τη φλούδα. Φέρε το ρύζι, το γάλα και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά ενώ ανακατεύετε.

2. Αποστραγγίστε τα κεράσια. Συλλέξτε 100 ml χυμού, ανακατέψτε μέχρι να λειαστούν με άμυλο. Βράζουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κεράσια και ανακατεύουμε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε το πουτίγκα να κρυώσει ελαφρά.

3. Ξεχωριστά αυγά. Ανακατέψτε τους κρόκους κάτω από το πουτίκι του ρυζιού. Συμπληρώστε σε ένα ταψί και εξομαλύνετε. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να σκληρυνθούν, ενώ βράζουν στη ζάχαρη. Απλώστε τα λευκά αυγά στο ρύζι του κερασιού. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 150 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 125 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε.

Brioche κεράσι Schlupfer

Συστατικά (4 άτομα)

100 ml κεχρί νέκταρ, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 500 g κατεψυγμένα κεράσια, 2-3 κουταλιές αραβοσιτέλαιο, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 8 φέτες ψωμί brioche, 225 ml γάλα, 3 αυγά, , Φιλμ φιλμ, γράσο για το καλούπι, αλουμινόχαρτο

προετοιμασία

1. Νέκταρ κερασιού, βράστε μέχρι 3 κουταλιές της σούπας, ζάχαρη βανιλλίνης και κεράσια σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά. Ανακατεύουμε το άμυλο με 3 κουταλιές της σούπας νέκταρ, ρίχνουμε στα κεράσια ενώ ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά, ρίχνουμε σε ένα μπολ. Καλύψτε το κομπόστα με το φιλμ και αφήστε το στην άκρη.

2. Εν τω μεταξύ λιώστε το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βουρτσίστε φέτες ψωμιού με αυτό. Ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά, 3 κουταλιές σούπας ζάχαρης και παπαρούνας. Φέτες ψωμιού φέτα και κομπόστα κεράσι σε ένα λιπαρό κατσαρόλα. Ρίχνουμε φέτες ψωμιού με γάλα αυγού.

3. Καλύψτε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για 45-50 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου μετά από περίπου 35 λεπτά. Πασπαλίστε αμύγδαλα στο παντόφλο και ψήστε μέχρι το τέλος.

Γλυκό πακέτο έκπληξης με σάλτσα βανίλιας

Συστατικά (4 άτομα)

1 πακέτο φυλλιδίων τεύτλων Filo ή Yufkateig, 2 βερίκοκα, 400 γρ. Ξινή κρέμα, 1 κουταλιά τηγανισμένη παπαρουνάδα, 1-2 κουταλιές της σούπας, 30 γραμμάρια ζάχαρη, 100 γραμμάρια σμέουρων, 1 1/2 κουταλάκι υγρό μέλι, 150 γραμμάρια βούτυρο, 4 κουταλιές ψιλοκομμένο ψωμί Σκόνη ζάχαρης, 1 βανίλια, 400 ml + 5 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 αλάτι, 1 κούπα αμύλου αραβοσίτου, 1 κρόκο αυγού

προετοιμασία

1. Αφήστε τα φύλλα της ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά.

2. Πλύνετε τα βερίκοκα, κομμένα στη μέση και αφαιρέστε την πέτρα. Ζάρι τα μισά βερίκοκα. Προσθέστε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, κομμάτια βερίκοκου, σπόρους παπαρούνας, 1-2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και ζάχαρη βανιλλίνης. Διαβάστε σμέουρα. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ξινή κρέμα με σμέουρα και μέλι.

3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Πάρτε 8 φύλλα Yufkateig. (Βάλτε το υπόλοιπο καλά και χρησιμοποιήστε αλλού.) Βούτυρο 1 φύλλο με βούτυρο και τρίμηνο. Τοποθετήστε κάθε τρίμηνο ελαφρώς αντισταθμισμένο. Προσθέστε 1/2 κουταλιές της σούπας ψωμί και περίπου 2 κουτ. Τραβήξτε τα φύλλα ζύμης πάνω από το γέμισμα και στρίψτε μαζί. Βάλτε σε μια λιπαρή κατσαρόλα (24 x 15 cm), βουρτσίστε με βούτυρο. Κάνετε άλλα 3 πακέτα με γέμιση βερίκοκου και 4 με γέμιση σμέουρων και στρώμα στη φόρμα. Πακέτα σκόνης με ζάχαρη σε σκόνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 30 λεπτά.

4. Εν τω μεταξύ, κόψτε το λοβό βανίλιας κατά μήκος, αποξέστε τη φλούδα. Βράζετε 400 ml γάλακτος, σπόρους βανίλιας, 30 g ζάχαρης και 1 πρέζα αλάτι, σβήστε τη φωτιά. Ανακατέψτε 5 κουταλιές του γάλακτος, του αμύλου και του κρόκου αυγού, ανακατέψτε το γάλα και σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό στην εσωστρεφή. Πάρτε πακέτο έκπληξη. Για να προσφέρετε κρέμα.

Νεκταρίνια κουάρκ πουτίγκα

Συστατικά (4 άτομα)

4 νεκταρίνια, 4 αυγά, 150 γρ. Ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 1 αγκύλη αλάτι, 500 γρ. Αποβουτυρωμένο κουάρκ, 125 γρ ξινή κρέμα γάλακτος, 75 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σιταριού, 25 γραμμάρια αμύγδαλα, ζάχαρη σε σκόνη για τη σκόνη,

προετοιμασία

1. Πλύνετε νεκταρίνια, τρίψτε τα, αφαιρέστε την πέτρα. Κόψτε τα νεκταρίνια σε φέτες. Καλύπτεται και ψύχεται.

2. Εν τω μεταξύ ξεχωριστά αυγά. Κτυπήστε τους κρόκους αυγών, 125 γραμμάρια ζάχαρης, ζάχαρη βανιλλίνης και αλάτι με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να είναι κρεμώδες λευκό (8-10 λεπτά). Ανακατέψτε το τυρί cottage, την ξινή κρέμα και το σιμιγδάλι. Χτυπάτε τα λευκά αυγών με το χτύπημα του μίξερ. Διπλώστε σε μερίδες.

3. Γεμίστε το νεκταρίνιμα ομοιόμορφα σε 4 κατσαρόλες λιπαρών μερίδων ή σε ένα μεγάλο λιπαρό πιάτο κατσαρόλας. Διαμοιράστε το μίγμα quark χαλαρά πάνω του, πασπαλίζετε με 25 g νιφάδες ζάχαρης και αμυγδάλου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και σκόνη με ζάχαρη άχνη όπως θέλετε.

Buchteln με την πλήρωση των κοκτέιλ και zabaione

Συστατικά (4 άτομα)

500 γραμμάρια αλεύρι, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αγκύλη, 60 γραμμάρια βούτυρο, 3 αυγά, 250 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, 100 γραμμάρια δαμάσκηνα, 100 χιλιοστά χυμό βακκίνιων, 8 γραμμάρια καλαμποκάλευρο, 3 κρόκοι αυγών, 80 χιλιοστά Madeira για ψεκασμό, αλεύρι για τις επιφάνειες εργασίας, γράσο για το καλούπι

προετοιμασία

1. Βάλτε αλεύρι, 60 g ζάχαρη, αλάτι, 50 g βούτυρο και 2 αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης. Ζεσταίνουμε το γάλα χλιαρό, διαλύουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό και επίσης χύνουμε το δοχείο ανάμιξης. Ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη για περίπου 2 λεπτά σε μια ομαλή ζύμη ζύμης. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

2. Για την κομπόστα, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τις πέτρες. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Βράστε χυμό και 20 g ζάχαρης σε κατσαρόλα. Ανακατέψτε το άμυλο και 1 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το άμυλο στο χυμό και σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε κομμάτια δαμάσκηνου, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

3. Βγάλτε τη ζύμη ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόψτε περίπου 11 κύκλους (περίπου 9 cm Ø το καθένα). Ανακατέψτε ξανά τα κομμάτια της ζύμης και ξαναβάλτε. Αφήστε τους κύκλους της ζύμης να επανέλθουν για περίπου 15 λεπτά. Βάλτε 1 κουταλάκι τσαγιού κομπόστα δαμάσκηνου στο κέντρο κάθε κύκλου. Πιέστε κύκλους από την άκρη. Τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης, λεία πλευρά προς τα επάνω, σε ένα λιπαρό, αδιάβροχο πιάτο. Λιώνουμε 10 γραμμάρια βουτύρου σε μια μικρή κατσαρόλλα. Εφαρμόστε το Buchteln σε αυτό. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) στη δεύτερη ράγα από κάτω για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει στο καλούπι για περίπου 15 λεπτά.

4. Εν τω μεταξύ, για τους κρόκους zabaglione, ανακατέψτε 1 αυγό και 120 g ζάχαρη σε μεταλλικό μπολ με το χτύπημα μέχρι να κρεμώσετε. Τοποθετήστε μεταλλικό κύπελλο σε ένα ζεστό νερό. Προσθέστε σταδιακά τη Μαδέρα. Κατακτήστε τη μάζα μέχρι να φτάσει περίπου το διπλάσιο της έντασης. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με το zabaione.

Apple Crumble

Συστατικά (4-6 άτομα)

1 μήλο, 250 γραμμάρια βατόμουρων, 2-3 κουταλιές της σούπας + 125 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια αλεύρι, 125 γραμμάρια βούτυρο, 60 γραμμάρια τυλιγμένα βρώμη, 30 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια

προετοιμασία

1. Πλένετε το μήλο, ξεφλουδίζετε, αφαιρείτε τους σπόρους και κόβετε σε λεπτές φέτες. Πλύνετε και καθαρίστε τα βατόμουρα. Ανακατέψτε το μήλο και τα μούρα και τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο ασφαλείας. Πασπαλίστε με 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

2. Ζυμώνουμε πρώτα το αλεύρι, 125 γραμμάρια ζάχαρης, βούτυρο, βρώμη και καρύδια σε ένα μπολ με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια θρυμματισμένη ζύμη. Διαδώστε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω από το φρούτο. Στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: δείτε τον κατασκευαστή) ψήνετε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, έως ότου τα φρούτα πετάξουν φυσαλίδες. Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα ή παγωτό βανίλιας.