Φωτογραφία: RFF
- Moringa σε σκόνη σε σούπες και σαλάτες
- Κολοκυθάκια σαλάτα και μπρόκολο πέστο
- Tagliatelle με πράσινα λαχανικά και salsa verde
- Πράσινο gazpacho
- κολοκυθάκια τηγανίτες
- Βότανο τορτίγια με πολύχρωμη σαλάτα ντομάτας
- Πράσινο ριζότο με σπαράγγια και πύραυλο
- Mairübchen carpaccio με μαρούλι με μαρούλι και μαϊντανό
- Πράσινη ξινή κρέμα με λαχανικά της άνοιξης
- Μαρούλι σούπα με ζαμπόν πράσινο και μοσχάρι
Moringa σε σκόνη σε σούπες και σαλάτες
Moringa είναι η νέα ανακάλυψη! Πώς να ενσωματώσετε εύκολα το θαυματουργό δέντρο στη διατροφή σας εμφανίζεται στις συνταγές μας Moringa.
Το Moringa είναι ευπροσάρμοστο, νόστιμο και πάνω από όλα ένα: εξαιρετικά υγιεινό! Το θαυματουργό δέντρο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα - σε καθαρά φυσική βάση. Πολύ λίγοι μόνο επιτυγχάνουν τους στόχους μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής.
Για ευκολία χρήσης, η σκόνη Moringa μεταποιείται σε κάψουλες. Είναι ακόμα πιο εύκολο να πάρετε Moringa με την πράσινη κουζίνα λαχανικών μας. Μπιζέλια, σπανάκι, κολοκυθάκια - οι συνταγές μας Moringa συνδυάζουν τα πάντα που έχει ο κήπος. Νόστιμο και υγιεινό - εμπλουτισμένο με πολλές σημαντικές βιταμίνες και Fitmachern.
Βελτιώστε την κουζίνα λαχανικών σας με τη σκόνη φύλλων Moringa. Περιμένετε μισό αυγό Moringa σε σκόνη ανά άτομο και δοκιμάστε τις συνταγές Moringa . Θα εκπλαγείτε πόσο εύκολο είναι να ενσωματώσετε το Moringa στη διατροφή σας.
Προσοχή: Η σκόνη Moringa έρχεται σε πολλά διαφορετικά επίπεδα ποιότητας. Εμπιστοσύνη που αγοράζετε πάντα στις αισθήσεις σας!
Κολοκυθάκια σαλάτα και μπρόκολο πέστο
Συστατικά (6 άτομα)
1 πράσινο και κίτρινο κολοκυθάκι (200 γρ. Το καθένα), 1 μεγάλη δέσμη πυραύλων (περίπου 60 γραμ.), 500 γραμμάρια μπρόκολο, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια αμυγδάλων χωρίς δέρμα, 50 γραμμάρια παρμεζάνας, αλάτι, 100 κ.ε. ελαιόλαδο, πιπέρι
προετοιμασία
1. Καθαρίζετε και πλένετε το κολοκυθάκι και κόβετε σε λεπτές φέτες κατά μήκος, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ή έναν αποφλοιωτή. Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε τη τραχύτητα. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και τους πυραύλους σε ένα μπολ.
2. Καθαρίστε το μπρόκολο, πλύνετε και διαιρέστε σε μικρά φιλέτα. Στερεώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Κόψτε τα αμύγδαλα. Τρίψτε την παρμεζάνα με άρωμα.
3. Βράστε το μπρόκολο σε λίγο αλατισμένο νερό για περίπου 2 λεπτά. Αδειάστε το μπρόκολο και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το σκόρδο, τα αμύγδαλα και το παρμεζάνα. Πάρε τα πάντα σύντομα. Ανακατέψτε το λάδι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ρίχνουμε πέστο με μπρόκολο πάνω από τη σαλάτα κολοκυθιών και ανακατεύουμε τα πάντα. Περίστε τη σαλάτα με αλάτι και πιπέρι.
Tagliatelle με πράσινα λαχανικά και salsa verde
Συστατικά (4 μερίδες)
1 πακέτο φασολιών βαθιάς ψύξης, αλάτι, 250 γρ. Μπιζέλια, 1 κρεμμύδι, 400 γρ tagliatelle, 1 μάτσο μαϊντανό, 15 γρ. Καραβιού, 2 φιλέτα αντσούγιας (σε 3 γρ.), 7-8 κουταλιές ελαιόλαδο, Τσαγιού ζωμό λαχανικών, 10 στελέχη βασιλικού, 50 γρ. Pecorinocous
προετοιμασία
1. Προσθέστε παχιά φασόλια στο βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, σβήστε και αποστραγγίστε. Τραβήξτε απαλά τα παχιά φασόλια από το δέρμα. Καθαρίστε το μαντηλάκι, πλύνετε και κόψτε στο μισό κατά μήκος ή στα τρίτα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια.
2. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αφαιρέστε 250 ml νερού και αφήστε το στην άκρη. Κατόπιν στραγγίστε, σβήστε και αποστραγγίστε.
3. Εν τω μεταξύ, πλένετε για το μαϊντανό σάλτσα, τρίβετε ξηρό και ψιλοκομμένο. Βάλτε μαϊντανό, καραβίδες, αντσούγιες και 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα ψηλό μπωλ και λεπτό πουρέ.
4. Θερμάστε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο δοχείο ζυμαρικών, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια γυάλινη σάλτσα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και σοτάρουμε για λίγο. Σιγουρευτείτε έντονα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το ζυμαρικό νερό, προσθέστε το ζωμό, φέρε το βράσιμο και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ πλύνετε το βασιλικό, τρίψτε στεγνά και βγάλτε τα φύλλα από τα στελέχη. Τηγανίζουμε καλά το τυρί. Βάλτε τα ζυμαρικά και τα φασόλια στο τηγάνι, ζεσταίνετε, προσθέστε το μισό βασιλικό και προσθέστε τη σάλσα. Περίστε και πάλι με αλάτι και πιπέρι. Ζυμαρικά με υπόλοιπο βασιλικό και τυρί πασπαλισμένα σε πλάκες.
Πράσινο gazpacho
Συστατικά (4 άτομα)
3 πράσινες πιπεριές, 100 γρ. Λευκό ψωμί, 1 αγγούρι, 1 ασβέστη, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 πράσινη πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
1. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, καθαρίστε, πλύνετε και τοποθετήστε το με την πλευρά του δέρματος επάνω σε ένα δίσκο ψησίματος. Γκριλ κάτω από το προθερμασμένο μπάρμπεκιου για περίπου 5 λεπτά έως ότου το δέρμα ρίξει φυσαλίδες. Αφαιρέστε τις πιπεριές και καλύψτε με ένα υγρό πανί. Ψωμί ψωμί και ζάρια.
2. Πλύνετε αγγούρι, κατά το ήμισυ κατά μήκος, corer και κύλινδρο περίπου. Πλύνετε τον ασβέστη ζεστό, τρίψτε το στεγνό, ξεφλουδίστε το δέρμα με μια ζέστη σε λεπτές λωρίδες. Μειώστε στο μισό το φρούτο και πιέστε το χυμό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Πλύνετε, καθαρίστε και αφαιρέστε τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Τραβήξτε το δέρμα της πάπρικας και ζαρώνετε το πιπέρι.
4. Πιείτε την πάπρικα και αγγούρι, γαρνίρισμα, σκόρδο, ελαιόλαδο, ζεστό πιπέρι, χυμό ασβέστου, ψωμί και 100 ml νερό σε μπλέντερ. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
5. Ψωμί σούπα μπροστά από το σερβίρισμα. Κόψτε το υπόλοιπο αγγούρι και πιπέρι σε λεπτές κύβους. Ρυθμίστε τη σούπα και γαρνίρετε με ασβέστη, αγγούρι και πάπρικα. Σερβίρετε με φέτες φρυγανιάς φρυγανιάς.
κολοκυθάκια τηγανίτες
Συστατικά (10 τεμάχια)
60 ml γάλακτος, 60 g κρέμας γάλακτος, 2 αυγά, 120 g αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιόσποροι, 600 g κολοκυθάκια, 30-40 g λίπος καρύδας, 4 μίσχοι μαϊντανό
προετοιμασία
1. Ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα και τα αυγά. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μπολ με αλάτι και πιπέρι. Σταδιακά προσθέστε το γάλα αυγού ενώ ανακατεύετε. περίπου Αφήστε το να στεγνώσει για 10 λεπτά.
2. Βράστε τους ηλιόσπορους σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Πλύνετε το κολοκυθάκι, καθαρίστε και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε κάτω από τη ζύμη με 2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορους.
3. Ζεσταίνετε το λίπος καρύδας σε μερίδες σε μια κατσαρόλα. Ψήστε περίπου 10 αποθέματα σε μερίδες, για κάθε 1 κουταλάκι σούπας μάζα κολοκυθάκια ανά τηγανίτα στο τηγάνι (συνολικά 3-4 αποθέματα ανά κάβα) και τηγανίστε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά. Στραγγίστε το χαρτί κουζίνας και κρατήστε το ζεστό.
4. Πλένουμε το μαϊντανό, το τρίψτε στεγνά. Ξεφλουδίστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε. Σερβίρετε τα αποθέματα με τους υπόλοιπους ηλιόσπορους και τον μαϊντανό. Το κουάρκ βοτάνων έχει καλή γεύση.
Βότανο τορτίγια με πολύχρωμη σαλάτα ντομάτας
Συστατικά (4 άτομα)
1 κουταλάκι μαϊντανό, 1/4 κατσαρόλα ρίγανης, 800 γρ πατάτες, 200 γρ. Κατεψυγμένων μπιζελιών, 6 αυγά, 125 γρ. Φτυάρι, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, 250 γρ. ελαιόλαδο
προετοιμασία
1. Πλύνετε τα βότανα, τρίψτε τα στεγνά, απομακρύνετε τα φύλλα από τους μίσχους και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε κάτω από κρύο νερό. Χτυπήστε τα αυγά και την κρέμα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ζεσταίνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε 2 τηγάνια (περίπου 18 cm Ø το καθένα). Σοτάρετε το ήμισυ της πατάτας σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το ήμισυ των αρακά και αλατοπιπερώνετε. Προσθέστε το μισό από την κρέμα αυγού στα τηγάνια και πασπαλίστε με τα μισά από τα βότανα. Καλύψτε και αφήστε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Καθαρίστε, πλύνετε και τρίψτε τις ντομάτες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, μισώνουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε την τορτίγια σε κομμάτια και σερβίρετε με τη σαλάτα ντομάτας.
Πράσινο ριζότο με σπαράγγια και πύραυλο
Συστατικά (4 άτομα)
500 γρ. Πράσινα σπαράγγια, αλάτι, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. + Περίπου 50 ml ελαιολάδου, 200 g ρύζι ριζότο, 0, 8-1 l ζωμός λαχανικών, 100 ml ξηρό λευκό κρασί, 100 γρ. 40 γρ. Βούτυρο, 30 γρ. Τυρί παρμεζάνα, τριμμένη παρμεζάνα για γαρνίρισμα
προετοιμασία
1. Πλύνετε τα σπαράγγια και κόψτε τα ξυλώδη άκρα. Ψήστε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε, σβήστε κάτω από κρύο νερό και κόψτε τις ράβδους σε κομμάτια (μήκους περίπου 2 cm).
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη, επίπεδη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα κύβους κρεμμυδιού σε μια γυάλινη σάλτσα. Προσθέστε ρύζι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα και το κρασί σταδιακά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε μόνο το επόμενο μέρος του υγρού όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το υγρό. Μαγειρέψτε για συνολικά 30-35 λεπτά.
3. Πλύνετε το χαλάκι και σκουπίστε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε μέσα σε ένα πρέσα σκόρδου. Ελαφρώς ψητά καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος, αφαιρέστε. Ψηλά, εκτός από κάτι για γαρνίρισμα, κουκουνάρι και 50 ml ελαιολάδου για να φτιάξετε ένα παχύ πέστο. Πετάξτε το πέστο με αλάτι και πιπέρι.
4. Θερμάνετε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Ψήστε τα κομμάτια σπαράγγια σε αυτό για 2-3 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Τρίψτε παρμεζάνα. Ανακατέψτε το πέστο με πέτσα, το βούτυρο και το παρμεζάνο κάτω από το ριζότο και ξανά. Ρυθμίστε το ριζότο σε κύπελλα. Απλώστε τα σπαράγγια στην κορυφή και γαρνίρετε με λίγο πύραυλο και παρμεζάνα
Mairübchen carpaccio με μαρούλι με μαρούλι και μαϊντανό
Συστατικά (4 άτομα)
50 γραμμάρια μπιζέλια, 1/2 μπουκέτο ραπανάκι, 750 γρ. Mairübchen, περίπου 75 γρ. Μικρών φύλλων σαλάτας, 1 βιολογικό λεμόνι, περίπου 6 μίσχοι μαϊντανό, 7 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι, Μουστάρδα, 75 γρ. Κατεψυγμένα μπιζέλια
προετοιμασία
1. Πλύνετε το μαντηλάκι και κόψτε διαγώνια σε ταινίες. Καθαρίστε ραπανάκια, πλύνετε και τρίψτε ή τρίψτε τα ανάλογα με το μέγεθος. Καθαρίστε και αποφλοιώστε το Mairübchen και κόψτε σε λεπτές φέτες ή πλάνισμα. Πλύνετε τη σαλάτα, διαβάστε και αποστραγγίστε καλά.
2. Πλύνετε το λεμόνι ζεστό και τρίψτε το στεγνά. Τρίψτε το ήμισυ της φλούδας λεμονιού. Πλένουμε το μαϊντανό, το τρίψτε στεγνά και ψιλοκόψτε τα φύλλα. περίπου Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, φλούδα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Αν είναι πάρα πολύ παχύ, ανακατεύετε σε 1 κουταλιά νερό. Μειώστε το μισό λεμόνι και εξατμίστε το 1/2 λεμόνι. Ανακατέψτε 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, μέλι και μουστάρδα. Χτυπάμε σε 3 κουταλιές λάδι, εποχής με αλάτι και πιπέρι
3. Βάλτε τα μπιζέλια σε βραστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Αδειάστε τα μπιζέλια και σκουπίστε σύντομα κάτω από κρύο νερό. Ανακατέψτε το βινεγκρέτ, το μαρούλι, τα μανιτάρια, τα ραδίκια και τα μπιζέλια.
4. Διαδώστε Mairübchen με σχήμα ανεμιστήρα σε 4 επίπεδες πλάκες. Προσθέστε σαλάτα στη μέση και ψιλοβρέξτε με λάδι μαϊντανού. Σερβίρετε αμέσως.
Πράσινη ξινή κρέμα με λαχανικά της άνοιξης
Συστατικά (12 τεμάχια)
150 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, 100 γρ. Βούτυρο, 4 κουταλάκια, 1 κουταλάκι ντομάτα, 2 ασκαλώνια, 6 κουταλιές σούπας ελαφρύ βαλσαμικό ξύδι, πιπέρι, ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 200 γραμμάρια κατεψυγμένα μπιζέλια, 200 γραμμάρια νεαρού σπανακιού, 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, 100 γραμμάρια τυριού διπλής κρέμας, 150 κ.εκ. γάλακτος, 100 γραμμάρια τυριού γκουάδα, 1 κρόκος κρόκου, 500 γραμμάρια κουάρκ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού, 100 κ.ε. μεταλλικό νερό, , Λίπος και αλεύρι για το καλούπι
προετοιμασία
1. Βάλτε αλεύρι, λίγο αλάτι, βούτυρο σε κομμάτια και 1 αυγό σε ένα μπολ και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.
2. Πλένετε, καθαρίζετε και τρώτε τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και κόψτε τους σε λεπτές δακτυλίους. Περάστε το ξύδι με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Τονίστε το ελαιόλαδο σταγόνα-σταγόνα. Ανακατεύουμε ντομάτες, κρεμμύδια και βινεγκρέτ. Βάλτε τη σαλάτα στην άκρη.
3. Ρίχνουμε μπιζέλια σε ένα μπολ με βραστό νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε τους σε λεπτές κύβους. Πλύνετε το κολοκυθάκι, καθαρίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε το σπανάκι και αποστραγγίζετε καλά. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια γυάλινη κατσαρόλα. Προσθέτουμε κολοκυθάκια και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι, σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά και αφήστε να κρυώσει λίγο. Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας (περίπου 30 cm Ø). Λιπάνετε το καλαμπόκι (26 cm Ø) και το βγάζετε πατώντας στην άκρη. Κόψτε την προεξέχουσα άκρη.
4. Θερμάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μια μικρή κατσαρόλλα. Βράστε το σκόρδο και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Ανακατέψτε προσεκτικά το τυρί κρέμα, ανακατέψτε το γάλα και 3 αυγά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τα λαχανικά στο πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα τυριού κρέμας. Αδειάστε το τυρί και απλώστε το στο γαρύφαλλο. Tarte σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) ψήστε για περίπου 40 λεπτά.
5. Κόψτε το κρέμα από το κρεβάτι με ψαλίδι. Quark, χυμό λεμονιού, μεταλλικό νερό, μισό κρεμμυδάκι, σε κάτι που πασπαλίζουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ένα άλλο μισό κρόκο στη σαλάτα ντομάτας. Αφαιρέστε το ξινό από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει ελαφρά και αφαιρέστε το από το καλούπι. Κόψτε το μοσχάρι σε 12 κομμάτια, τακτοποιήστε με κρεατσκάρ και σαλάτα ντομάτας. Πασπαλίζουμε το τυρόπηγμα με το υπόλοιπο κρέας.
Μαρούλι σούπα με ζαμπόν πράσινο και μοσχάρι
Συστατικά (4 άτομα)
3 κουταλιές της σούπας, 1 σκελίδα σκόρδο, 500 γραμμάρια πατάτας αλευριού, 2 κουταλιές λάδι, 1.2 λίτρα ζωμό λαχανικών, 1/2 τσαμπί σχοινόπρασο, 170 γραμμάρια αβέβαιο λουκάνικο, αλάτι, φύλλα 1 ράβδου, 2 μαρούλια, 100 γραμμάρια κρέμας, πιπέρι, Ζάχαρη, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 1 χυμός λεμονιού, 5-6 ραπανάκια
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή και το σκόρδο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και μισή πατάτες. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοταρίδα και σκόρδο σε γυάλινη σάλτσα για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε πατάτες και σοτάρετε για λίγο. Ρίξτε το ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε πατάτες σε κλειστό δοχείο για περίπου 20 λεπτά.
2. Πλένετε το σχοινόπρασο, ανακινείτε και στεγνώνετε σε λεπτά ρολά. Πιέστε το μοσχάρι έξω από το έντερο και ανακατέψτε με το σχοινόπρασο. Μορφή με 2 κουταλάκια του γλυκού σε ζυμαρικά και αφήστε να σιγοβράσει σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά.
3. Καθαρίστε τα φύλλα ραπανάκι, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Καθαρίστε το μαρούλι, πλύνετε και αφήστε μερικά φύλλα της καρδιάς για γαρνίρισμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα μαζί με τα φύλλα ραπανάκι στη σούπα. Ρίξτε τη σούπα με το μπλέντερ. Προσθέτετε την κρέμα, βράζετε και σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού.
4. Πλένετε σχολαστικά το ραπανάκι, τρίψτε το στεγνό και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κεφτεδάκια και τα ραπάνια για περίπου 2 λεπτά. Ρυθμίστε τη σούπα σε κύπελλα και γαρνίρετε με ζυμαρικά, φύλλα μαρουλιού και ραβδώσεις.
