Σπαράγγια τηγανίτες, quiche & noodles: 5 απλές συνταγές σπαραγγιού

2016

Σύντομα, η εποχή των σπαραγγιών είναι ανοιχτή μαζί μας! Και μέχρι να μαζευτούν τα νόστιμα λαχανικά από εμάς, συντομεύουμε τον χρόνο αναμονής με αυτές τις 5 νόστιμες συνταγές - από τηγανίτες σπαράγγια μέχρι ζυμαρικά μέχρι quiche.

Yummy! Αυτές οι συνταγές σπαραγγιών με τηγανίτες, quiche και noodles δεν θα αφήσουν ποτέ τα κεφάλια μας.
Φωτογραφία: ManuWe / iStock

περιεχόμενο

Παίρνουμε την άνοιξη στο τραπέζι!
Συστατικά για τα πούρα σπαράγγια τάρτα:
Πράσινα σπαράγγια σε τηγανίτα
Σπαράγγια με κρέπες βασιλικού
Πικάντικη ταλιατέλη με πράσινα σπαράγγια
σπαράγγια λαζάνια

Παίρνουμε την άνοιξη στο τραπέζι!

Από τον Απρίλιο μέχρι το τέλος του Ιουνίου, μπορούμε να αγοράσουμε και πάλι τα ωραία μπαρ σε λευκό και πράσινο παντού και να τα επεξεργαστούμε με νόστιμες συνταγές. Φρέσκα από τα αγροκτήματα σπαραγγιού, τα λαχανικά δοκιμάζουν ιδιαίτερα νόστιμα. Αυτές οι 5 συνταγές σας κάνουν να θέλετε περισσότερα!

Συστατικά για το σπαράγγι-τζίντζερ-τάρτ:

Συστατικά για 12 κομμάτια:
125 γραμμάρια βουτύρου
200 γραμμάρια αλεύρου
αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ελαφρύ βαλσαμικό ξύδι
250 gSchmand
2 αυγά (μέγεθος Μ)
150 g κτυπημένης κρέμας γάλακτος
τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
500 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
150 γραμμάρια μαλακό τυρί αιγών
35 γραμμάρια πυρήνων γραμμής
1/4 τσαμπί κρεμμυδάκια
1 κουταλάκι υγρό μέλι
Λίπος και αλεύρι για το καλούπι
χαρτί ψησίματος
Ξηρά μπιζέλια για το τυφλό ψήσιμο

προετοιμασία:

1. Για τον πυθμένα, ζυμώστε το βούτυρο, το αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε μια ομαλή ζύμη. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε το φύλλο και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.

2. Ανασηκώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας (περίπου 32 cm Ø) και τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό και αλεσμένο καστανό κασσίτερο (26 cm Ø) με κατώτατο σημείο ανύψωσης. Πατήστε ελαφρά τη ζύμη στην άκρη. Επαναλάβετε με ένα πιρούνι, καλύψτε με το χαρτί ψησίματος και γεμίστε με τα μπιζέλια.

3. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος με τα μπιζέλια και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά. Στρίψτε την ξινή κρέμα, τα αυγά και τη σαντιγύ και αφήστε το με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε τα σπαράγγια, κόβουμε τα ξυλώδη άκρα και αφαιρούμε το κάτω μέρος του 1/3 των ραβδιών. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί. Τρίψτε τα σπαράγγια σε αυτό για 3-4 λεπτά. Περιποιηθείτε το αλάτι και το πιπέρι και αφαιρέστε.

4. Κόψτε το τυρί κατσικίσιο. Δώστε σπαράγγια στο ξινό. Schmandgußdaraufgießen. Διαδώστε το κατσικίσιο τυρί πάνω από αυτό και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 30 λεπτά.

5. Καρύδια πεύκου ψητό σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Πλένουμε τα κρεμμυδάκια, καθαρίζουμε και κόβουμε σε ωραία δαχτυλίδια. Αφαιρέστε την τάρτα από το φούρνο, πασπαλίζετε με το μέλι και πασπαλίζετε με δαμάσκηνα κρεμμυδιού.

Χρόνος προετοιμασίας περίπου 50 λεπτά. Ανά μερίδα περίπου 1340 kJ, 320 kcal. Ε 7 g, F 26 g, ΚΗ 15 g

Πράσινα σπαράγγια σε τηγανίτα

Συστατικά για 4 άτομα:

2 αυγά (μέγεθος Μ)
αλάτι
50 γραμμάρια αλεύρου
1 μ. Σκόνη ψησίματος
100 ml γάλακτος
2-3 σκελίδες σκόρδου
100 γρ
100 g ισορροπίας MiracelWhip
50 ml μεταλλικού νερού
φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
12 πρώτες γαρίδες (χωρίς κεφάλι, à 30 g)
1, 5 kg πράσινου σπαραγγιού
1 λεμόνι
15 γραμμάρια λίπανσης βουτύρου
2-3 κουταλιές λάδι
Chervil κατά βούληση
4 ξύλινα σουβλάκια

προετοιμασία:

Προετοιμασία: Για τη ζύμη της κρέμας, ανακατέψτε τα αυγά με το χτύπημα του χεριού, ανακατέψτε με ένα αλάτι. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε γάλα και ανακατεύουμε. Αφήστε τη ζύμη να διογκωθεί για περίπου 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το μισό, κόψτε το υπόλοιπο. Ανακατέψτε το κουάρκ, το Miracel Whip, το μεταλλικό νερό και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Καθαρίστε τις γαρίδες (απομακρύνετε το έντερο), πλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Καθαρίστε τα σπαράγγια, κόψτε τα ξυλώδη άκρα. Πλύνετε καλά τα σπαράγγια και μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 12 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πλύνετε καλά το λεμόνι, τρίψτε το και στεγνώστε. Ζεσταίνουμε το λαρδί σε μερίδες σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε 4 τηγανίτες το ένα μετά το άλλο σε μια μέτρια ζέστη μέχρι να ροδίσουν. Κρατήστε τις τηγανίτες ζεστές. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις γαρίδες για περίπου 4 λεπτά, γυρίζοντάς τα. Προσθέστε τις φέτες σκόρδου και τις φέτες λεμονιού μετά από 3 λεπτά. Γαρίδες εποχής με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε προσεκτικά τα σπαράγγια από το νερό και αποστραγγίστε καλά. Μοιραστείτε τα σπαράγγια σε τέσσερις μερίδες. Τυλίξτε το καθένα σε μια κρέμα. Βάζετε μαζί με ξύλινα σουβλάκια και περιτυλίξτε με κεράτιλο αν θέλετε. Σερβίρετε κάθε ρολό σπαράγγι, 3 γαρίδες και βουτιά σε ένα πιάτο. Γαρνίρουμε με κεράσι κατά βούληση.

Χρόνος προετοιμασίας περίπου 50 λεπτά. Ανά μερίδα περίπου 1720 kJ / 410 kcal. Ε 33 g / F 20 g / KH 24 g

Σπαράγγια με κρέπες βασιλικού

Συστατικά για 4 άτομα:

1/4 λίτρο γάλακτος
2 αυγά
αλάτι
125 g αλεύρι
1, 5 kg άσπρα σπαράγγια
2-3 κουταλιές λάδι
1 μάτσο βασιλικού
30 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
125 g κτυπημένης κρέμας γάλακτος
2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
πιπέρι
Κύβους ντομάτας και δαχτυλίδια κρεμμυδιού για Bestreuenevtl. Βασίλειος και φασκόμηλο για γαρνιτούρα

προετοιμασία:

Ανακατέψτε γάλα, αυγά και αλάτι. Ανακατέψτε σε 100 γραμμάρια αλεύρι σιγά-σιγά. περίπου Αφήστε να εμποτιστεί για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ ξεπλένουμε τα σπαράγγια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα ξυλώδη άκρα. Πλύνετε το βασιλικό, βυθίστε το και στεγνώστε τα φύλλα από τα στελέχη. Ψήστε σπαράγγια σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ψήνουμε 16 με 20 μικρές τηγανίτες από το πατατάκι. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη στο τηγάνι και τοποθετήστε 1-2 φύλλα βασιλικού σε κάθε ένα. Τρίψτε για 2-3 λεπτά και στις δύο πλευρές και κρατήστε τη ζεστή. Αφαιρέστε τα σπαράγγια και κρατήστε το ζεστό. Μετρήστε 3/8 λίτρα νερού από σπαράγγια. Θερμάστε το λίπος σε μια κατσαρόλα. Σκόνη με υπόλοιπο αλεύρι και σοτά. Συνεχίστε να ανακατεύετε με τα σπαράγγια νερό και κρέμα και να τα βράσετε. Στρίψτε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα σπαράγγια και τη σάλτσα σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με ντομάτες σε κύβους και δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Γαρνίρετε με βασιλικό και φασκόμηλο όπως θέλετε. Προσθέστε το βασιλικό κρέπες επιπλέον.

Χρόνος προετοιμασίας περίπου 1 1/4 ώρες. Ανά μερίδα περίπου 1840 kJ / 440 kcal. Ε 15 g / F 27 g / KH 33 g

Πικάντικη ταλιατέλη με πράσινα σπαράγγια

Συστατικά για 4 άτομα:

400 g λεπτές ζυμαρικά (tagliatelle)
αλάτι
500 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια
3-4 σκελίδες σκόρδου
2 κρεμμυδάκια
4 ντομάτες
100 γραμμάρια αποξηραμένων τοματών
1 δέσμη κόλιανδρου
1-2 κόκκινα πιπεριά τσίλι
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
60 γραμ. Λαχανικό καλαμποκιού (σε κονσέρβα)
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
πιπέρι

προετοιμασία:

Μαγειρέψτε το ζυμαρικό σε βραστό αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά. Καθαρίστε τα σπαράγγια (κόψτε μόνο τα κατώτερα ξύλινα άκρα), πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια υπό γωνία. Ξεφλουδίστε και φέτα το σκόρδο. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, πλένετε και κόβετε σε δαχτυλίδια. Καθαρίστε τις φρέσκες ντομάτες, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια Κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες σε λωρίδες. Πλένουμε το κόλιανδρο, στεγνώνουμε και κόβουμε. Βγάζετε προσεκτικά τα τσίλι, τον πυρήνα και την πλύση. Στη συνέχεια κόψτε σε δαχτυλίδια. Αδειάστε τα ζυμαρικά, σκουπίστε το κρύο και αποστραγγίστε καλά. Ψήστε τα σπαράγγια, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια σε ζεστό ελαιόλαδο για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε καλαμπόκι, κόλιανδρο, και τα δύο είδη ντομάτας, δαχτυλίδια τσίλι και κανέλα και τηγανίζετε για λίγο. Προσθέστε ζυμαρικά, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε μαζί. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

Χρόνος προετοιμασίας περίπου 30 λεπτά. Pro ποσοστό περίπου 2350 kJ / 560 kcal. Ε 15g / F 21g / KH 77g.

σπαράγγια λαζάνια

Συστατικά για 4 άτομα:

1, 5 kg άσπρα σπαράγγια
αλάτι
1 μάτσο μαϊντανό
1 δέσμη σχοινόπρασο
1 γλάστρες
45 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης
50 γραμμάρια αλεύρου
200 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας
2 κουταλάκια του γλυκού ζωμό λαχανικών (στιγμιαία)
πιπέρι
1 κρόκο αυγού
περίπου 6 πλάκες λαζάνια (περίπου 90 g)
50 γραμμάρια τριμμένου τυριού παρμεζάνα
1 μεγάλη ντομάτα

προετοιμασία:

Προετοιμασία: Πλύνετε τα σπαράγγια, ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε σε περίπου 3/4 λίτρα βρασμένο αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πλένετε το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το κεράτινο, στεγνώστε και, εκτός από μερικά φύλλα κεράτιου, για να πασπαλίζετε, ψιλοκόψτε. Ανασηκώστε τα σπαράγγια από το νερό με ένα skimmer, προσθέστε το πιάτο των σπαραγγιών και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Μετρήστε 600 ml αποθέματος σπαραγγιών. Ζεσταίνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με κρέμα και σπαράγγια με ανάδευση, βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύετε σε βότανα και ζωμό και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τους κρόκους αυγού με λίγο ζεστή σάλτσα και ανακατεύουμε πάλι στη σάλτσα. Αποστραγγίστε σπαράγγια στρώματα λαζάνια και σάλτσα σε ένα λιπαρό, αδιάβροχο πιάτο. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / αέριο: επίπεδο 3) για περίπου 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πλύνετε, μισή, πυρήνα και ζάχαρη την ντομάτα. Πασπαλίζουμε έτοιμη λαζάνια με τις ντομάτες σε φέτες και τα υπόλοιπα φύλλα κεράλ και σερβίρουμε.

Χρόνος προετοιμασίας περίπου 1 1/2 ώρες. Ανά μερίδα περίπου 2010 kJ / 480 kcal. Ε 16 g / F 31 g / KH 32 g.

Εδώ είναι ακόμη περισσότερες συνταγές σπαραγγιού: