Ψωμί ψήσιμο και νόστιμα απλώνεται
Αν και οι άνθρωποι δεν ζουν μόνο από το ψωμί, η νόστιμη ζύμη είναι ωστόσο ένα σημαντικό μέρος της διατροφής μας. Είτε πρόκειται για ένα πιάτο στην σαλάτα, είτε με φρέσκο ψωμί είτε με καθαρό ψωμί, είναι απαραίτητο από το τραπέζι των Γερμανών.
Φωτογραφία: Thinkstock
Σχεδόν 85 κιλά ψωμιού καταναλώνονται από το μέσο γερμανικό ετησίως. Αρκετά! Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη για τη νόστιμη επιλογή. Σύμφωνα με την ένωση των μεγάλων γερμανικών αρτοσκευασμάτων, υπάρχουν πάνω από 300 διαφορετικοί τύποι ψωμιού στη χώρα. Το γερμανικό ψωμί είναι επίσης πολύ δημοφιλές στη διεθνή αγορά, η οποία τώρα τιμάται από την UNESCO - οι γερμανοί αρτοποιούς θέλουν να κάνουν το ψωμί τους έναν άυλο χώρο παγκόσμιας κληρονομιάς.
Παραδοσιακή τέχνη ψήσιμο και μοντέρνα ψωμιά
Ψωμί ολικής αλέσεως, ψωμί πολλαπλής κοπής ή ψωμιά - Οι Γερμανοί αγαπούν την παραδοσιακή τέχνη του ψησίματος καθώς και τα νέα ψωμιά τάσεων. Έτσι, τα πρωτεϊνούχα ψωμιά είναι πολύ στο έπακρο, είναι να βοηθήσουν με ένα υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών και χαμηλών υδατανθράκων στην απώλεια βάρους. Αν και το φρεσκοψημένο ψωμί είναι επίσης μια καθαρή ευχαρίστηση, μπορεί να είναι τεράστια τεκμηριωμένη.
Ψωμί και απλώνεται για κάθε γούστο
Οι Karen Schulze και Maren Jahnke προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές ψωμιού και νόστιμες γαρνιτούρες στο βιβλίο τους "Drunter & Drüber". Αληθινή στο σύνθημα "Όλα έχουν δύο πλευρές", το μισό του βιβλίου είναι αφιερωμένο στις πιο ποικίλες συνταγές ψωμιού και το δεύτερο - μετατραπεί σε 180 μοίρες - πικάντικες και γλυκές επαλείψεις.
Λογοτεχνία Συμβουλή
στο
Η Karen Schulze και ο Maren Jahnke αφιερώνονται στην ευρεία επιλογή ψωμιού "drunter" στο βιβλίο ψησίματος ψωμιού και επιπλέον προσφέρονται νόστιμα spreads στο τμήμα "Drüber"."Drunter & Drüber" από Karen Schulze και Maren Jahnke (Umschau Verlag, περίπου 30 Ευρώ) παραγγείλετε εδώ στο Amazon.de >>
Ψωμί ψωμί με γιαούρτι
Για 1 ψωμί (σχήμα κουτιού περίπου 30 cm)
1 κουταλάκι ζύμης (42 γρ.) 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη 400 γραμμάρια αλεύρι σπέρματος (τύπος 630) 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου 2 κουταλάκια αλάτι 50 γραμμάρια φυσικό γιαούρτι (3, 5 τοις εκατό λιπαρά) 100 γραμμάρια μικτούς σπόρους και σπόρους (σπόροι ηλίανθου και κολοκύθας, φαγόπυρο,
Έτσι λειτουργεί
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Τρίψτε τη ζύμη και διαλύστε με ζάχαρη σε 500 χιλιοστόλιτρα χλιαρού νερού. Ανακατέψτε τα αλεύρια και το αλάτι. Προσθέστε μίγμα γιαούρτι και ζύμης νερού και επεξεργαστείτε σε μια παχιά ζύμη. Αφαιρέστε δύο κουταλιές της σούπας του μείγματος πυρήνα-σπόρου και βάλτε το στην άκρη. Ζυμώστε το υπόλοιπο κάτω από τη ζύμη.
Βάλτε τη ζύμη στο κιβώτιο λιπαρών κασσίτερων, πασπαλίζετε με τους πυρήνες και τους σπόρους και ψήστε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψήστε για άλλα 40 με 50 λεπτά.
Συμβουλή: Εναλλακτικά, μπορείτε να γεμίσετε τη ζύμη σε τέσσερα λιπαρά καθαρά δοχεία των 400 χιλιοστολίτρων που διαδίδονται με σπόρους και σπόρους. Ο χρόνος ψησίματος κατόπιν μειώνεται σε περίπου 45 λεπτά. Τα πιο κατάλληλα είναι τα εσωτερικά επικαλυμμένα δοχεία.
Μελιτζάνα εξαπλωθεί με Tahin
Για 4 μερίδες
1 μελιτζάνα (περίπου 300 γρ.) 1-2 σκελίδες σκόρδου1 / 2 μάτσο βασιλικού 100 γρ. Διπλό τυρί κρέμα1 κουταλιές της σούπας ταχίνη (σουσάμι) 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο αλάτι πιπέρι
Έτσι λειτουργεί
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίστε μελιτζάνα, πλύνετε και τσιμπήστε αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Μαγειρέψτε στο συρτάρι στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, γυρίζοντας ανάμεσα στις ώρες.
Αφήστε την μελιτζάνα να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα. Αφήστε τον πολτό να κρυώσει εντελώς και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε, στη συνέχεια, ο πολτός με μελιτζάνα. Αποσπάστε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους, ψιλοκόψτε και ανακατεύετε στον πουρέ με το τυρί και το Ταχίν.
Περίστε την κρέμα μελιτζάνας με χυμό λεμονιού, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
ψωμί σικάλεως
Για 8 κομμάτια
400 γραμμάρια Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως250 γραμμάρια αλεύρι σίτου1 1/2 κουταλάκι αλάτι1 μαγιά ζύμης1 πρέζα ζάχαρης
Έτσι λειτουργεί
Ανακατέψτε και τα δύο είδη αλεύρων και αλατιού σε ένα μπολ, πατήστε στη μέση μιας κατάθλιψης. Καταρρέει η μαγιά, διαλύεται με ζάχαρη σε 400 ml χλιαρού νερού και ρίχνεται στο πηγάδι. Σκόνη με λίγο αλεύρι από την άκρη και αφήστε το να καλύψει για 15 λεπτά.
Ζυμώνουμε τα πάντα σε μια ομαλή ζύμη και αφήνουμε να μαγειρέψουν καλυμμένα για 45 λεπτά.
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα κουβάρι (μήκους περίπου 48 cm). Κόψτε το σε 8 κομμάτια με μια κάρτα ζύμης ή ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα φύλλο χαρτιού και αφήστε τα να ξεκουραστούν για δέκα λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Ψήστε ψωμί σίκαλης για 20 έως 25 λεπτά.
Cocktail καβουριών με μάνγκο
Για 4 μερίδες
200 γραμμάρια κρέατος καβουριού Βόρειας Θάλασσας2 κρεμμυδάκια 1/2 ώριμου μάνγκο 1/2 ώριμου αβοκάντο (περίπου 150 γραμμάρια) 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 2 κουταλιές μαγιονέζα σαλάτας60 γρ. Ξινή κρέμα2 κουταλιές της σούπας γάλα αλάτι πιπέρι
Έτσι λειτουργεί
Ξεπλύνετε το κρέας του κρέατος και στεγνώστε. Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια και κόψτε τα σε ωραία δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το μάνγκο, κόψτε τον πολτό από τον πυρήνα και ψιλοκομίστε το. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε την πέτρα και ζαρώνετε τη σάρκα, ανακατεύετε αμέσως με χυμό λεμονιού.
Ανακατεύουμε μαγιονέζα, ξινή κρέμα και γάλα, σερβίρεται με αλάτι και πιπέρι. Διπλώστε τα καβούρια, τα ελατηριωτά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τα μάνγκο και τα κύβους αβοκάντο και τα καλύψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο. Εποχή πριν από την εξυπηρέτηση.
Συμβουλή: Για σνακ κόμμα ψωμιά φρυγανιά φέτες, κόψτε τα μικρά λουλούδια και καλύψτε με το κοκτέιλ γαρίδας.
Φυσικά Καλλυντικά: Περισσότερα για το COSMOPOLITAN Online >>
Χάνοντας βάρος χωρίς δίαιτα: Περισσότερα για JOY Online >>
